高端山泉水营销模式 一年卖出几亿杯的冰鲜柠檬水背后的乡村振兴范本

封面新闻记者 孟梅 付文超

炎炎夏日，如果不超过5元钱买一杯现制饮品，你会想到啥？

答案是——蜜雪冰城的冰鲜柠檬水，只要4元钱，冰爽、健康。

新鲜柠檬现切现捣、注塑杯、可降解吸管……全国统一的配方、统一的味道，4元钱，蜜雪冰城怎么才能做到不亏钱且保证品质？

答案是——来自安岳的数十万亩柠檬种植基地对整个蜜雪冰城供应链的支持。

山腰上果树茂盛，草丛里鸡鸭觅食，蜂箱旁群蜂飞舞……一颗柠檬能给一个乡村带来怎样的改变？一杯冰鲜柠檬水背后的乡村振兴逻辑是怎样的？封面新闻记者来到安岳寻找答案。

一颗柠檬的成长记：

偏居一隅的安岳柠檬覆盖蜜雪冰城2万家门店

90多年前，一株柠檬树漂洋过海，辗转来到安岳县，在这里生根发芽，开花结果，最终长到了50多万亩，成为世界五大柠檬主产地之一，也是全世界柠檬集聚度最高的地区。

根据数据显示，安岳当地目前共有约11万户果农30余万人，村民大部分从事与柠檬相关的工作。正是一代代安岳柠檬人的不懈努力，让安岳柠檬区域品牌价值超180亿元，享有“中国柠檬看四川、四川柠檬看安岳”的美誉。

2020年9月，对柠檬有着大量采购需求的蜜雪冰城在四川省安岳县注册成立四川雪王柠檬有限公司，从事柠檬的收储和运营，并同中化现代农业有限公司一起为果农提供科学种植和物资支持。

“今年我们会把柠檬基地的规模扩大到5万亩，正在加速推进项目落地。” 柠檬基地负责人吴飞翔站在绿树成荫的果园骄傲地说，“蜜雪冰城全国20000家门店使用的柠檬都是来自安岳这里的柠檬基地。”

据了解，2020年之前，没有自己供货基地的蜜雪冰城门店使用的柠檬大多是通过向各地批发商或果农采购获得，产品品质参差不一，而且在需求旺季的时候，还会出现柠檬断供的尴尬情况。“设立收储基地后，情况一切都好了，新鲜柠檬从树上采摘下来后，机器清洗消毒、分拣、装箱，然后通过蜜雪的物流直接运输到全国的中心仓库，然后按需再分发到门店。一颗柠檬从树上到车上再到门店的全流转链路，都由我们严格把控。”

吴飞翔解释说，目前蜜雪冰城安岳柠檬基地发挥了多重积极效应。“不仅保证了蜜雪冰城全国门店全年柠檬的供给量，还能从源头保证产品质量，避免食品安全问题的发生。更重要的是，通过建立基地、仓储以及物流等，多维度降低了原材料的成本，从而在市场上能提供给消费者持续性的性价比优势。”

同时，为了实现“让全球每个人享受高质平价的美味”企业使命，蜜雪冰城率先突破“自建工厂、自建供应链，自产核心原材料”的生产关卡，建成了“运营管理、研发生产、仓储物流”并行的完整产业链，严控前端运营成本，在保证产品高品质的同时坚持平价策略。

锚定长期主义：

一年卖出几亿杯的冰鲜柠檬水背后的乡村振兴范本

“以前，柠檬价格受市场波动影响极大。比如，2019年是当地柠檬丰产年，当地整年产量约100万吨，收购价在6毛一斤，但种植成本就有1块3毛一斤，果农遭遇了赔本的困境。而蜜雪冰城也面临着供应商临时涨价的问题。” 吴飞翔说，2021年，蜜雪冰城毅然决定与当地签订保价协议，在保证果农利益的同时，也采购到了优质柠檬。

为了采购到所需的优质柠檬，蜜雪向当地果农提供了用药修枝、科学种植等方面的指导。“最开始这些果农都不信任蜜雪，质疑我们能不能做好，但经过一段时间的相处，他们就完全信任了我们，同时也改变了他们很多根深蒂固的想法，比如告诉他们一定要因地制宜种植，还有在选品上并不是柠檬越大越好等等。”

“每年9月底到12月底是柠檬的丰产季，那时候会特别忙，采摘、拆袋、运输这些环节需要大量的人手”，吴飞翔说，在柠檬采摘旺季的时候，有工人一个月能拿到一万元以上的酬劳费。

在柠檬基地，吴飞翔告诉记者，柠檬从成果到成熟，有个很重要的工序——拆纸袋，就是给成型的柠檬果上套上一个小纸袋，其功能主要是为了防虫。

“我本来都是闲到带孙儿的人了，没想到现在还能给家里挣钱，咋不高兴呢？”今年65岁的赵大妈一边麻利的给果子上纸袋一边兴奋的说：“你看，跟到我们一起做活路的都是老姐妹些，在身体都还可以的时候做点事，真的比在家里呆到好得多。”赵大妈说，拆纸袋、装箱现在都是当地大妈们驾轻就熟的工作，以往没经过培训，每天只能装箱80斤；经过蜜雪冰城专业团队的相关培训和科学知道，现在一天能够装箱150斤。“拆纸袋拆得多，挣得多；装箱装得多，挣得多。大家干活都不惜力。”赵大妈很自豪：“趁着还有把子力气，多挣点钱补贴家用，我还是有贡献的嘛。”

如今蜜雪冰城已成为安岳当地最大的柠檬采购商，每年采购比例占当地优质四两果总额的30%。不仅为当地的农民是实实在在的增加收入，同时也带动了一方乡亲的劳动热情。

由此，我们不难看出，乡村振兴，产业振兴是关键。乡村产业发展有其客观规律，不能急于求成，不可能一蹴而就，只有保持定力，久久为功，一张蓝图干到底，才能让乡村产业持续健康成长。

蜜雪冰城用两年的乡村实践告诉市场，无论是在建设柠檬基地，还是向果农采购柠檬原材料，蜜雪冰城在供应链的布局、消费者体验的优化、产品品质的把控等方面，都体现了其长期主义精神，以及强烈的社会责任感。

新型供应链助力乡村振兴：

从6毛一斤的散装柠檬到2100亩的百亿产业的发展逻辑

据介绍，蜜雪冰城为了能在全国保持统一定价，多年来一直深耕在供应链上下游环节，从最开始的原材料采购到如今建立柠檬收储基地，持续通过降低成本去反哺市场，从而为消费者带去极致的性价比。

而作为将传统农业、制造业与现代服务业相融合的新经济典型代表，蜜雪冰城将6毛一斤的散装柠檬转化为2100亩优质柠檬基地的百亿产业，这无疑将会直接或间接地推动助力当地的经济发展。

据沙利文咨询公司发布的《中国新茶饮供应链白皮书》报告显示，在新茶饮产品中，水果成本占整体原材料成本约20%至25%。消费者的健康需求使得果茶大受欢迎，鲜果、冻果等更为新鲜、健康的原材料使用占比或将持续增加。因此不难看出，为保证全年的优质水果供应，蜜雪冰城选择与产地果园合作或自建果园，搭建起稳定的鲜果供应是未来新茶饮供应链打造的必然趋势。

可以预见的是，以蜜雪冰城为代表的新茶饮向水果制品产业链上游的延伸是其标准化、规模化的必经之路。如何保证新鲜水果的稳定输送以及储存，就成为了这个供应链体系发展的关键。新茶饮赛道下半场，势必将从改造供应链开始。

从蜜雪冰城安岳柠檬基地产业链视角来看，做长做强农业产业链，有助于提升农产品附加值，从根本上改善产业效益。前些年，安岳的产业发展存在加工产品的规模小、产品单一、缺乏品牌支撑等问题。如今，这些短板正在加速补强。“产业做龙身，企业当龙头。”背靠蜜雪冰城的20000家门店，散装柠檬有了归属，就能降低价格波动风险；培育品牌，就能提高产品附加值；有了财政税收，政府才有资金持续推进产业发展。

党的十九届五中全会提出，实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。提升扶贫产业质量效益和竞争力，将使农民群众的收入更为稳定，助力脱贫攻坚成果的巩固拓展和乡村振兴的全面推进。应该说，蜜雪冰城做出了一个表率。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料ihxdsb，3386405712】