西兰花跟花菜外貌的区别（只是颜色不同吗）

大家好我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年希望我的文章对您有用，我来为大家科普一下关于西兰花跟花菜外貌的区别?以下内容希望对你有帮助!

西兰花跟花菜外貌的区别

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

经常去菜场超市购买蔬菜的朋友一定知道两种蔬菜：西蓝花和花菜。福大夫小时候只吃过白色的花菜，绿色的西蓝花是最近十几年开始普及的。这两种蔬菜尽管颜色不同，可是外形一看就是亲戚，同属十字花科甘蓝类蔬菜，而且都是未完全开放的花。

不过市场上西蓝花的价格比花菜贵多了，有些地区西蓝花的价格几乎是花菜的两倍。有些节约的主妇就觉得还是吃花菜合算一点，反正除了颜色都长得差不多，营养也应该差不多。实际上，西蓝花和花菜的营养价值差别非常大，有一种很多人缺乏的营养素含量居然相差超过1000倍！福大夫今天聊聊西蓝花和花菜的区别。

上面那种图是西蓝花和花菜的营养成分对比。

虽然都是低热量蔬菜，但西蓝花的热量还是要比花菜高出不少，主要原因就是西蓝花的蛋白质含量高达4.1%，远远超过花菜。4.1%的蛋白质含量意味着什么呢？我们熟悉的高蛋白饮料牛奶的蛋白质含量大约3%，也就是说，西蓝花的蛋白质含量比牛奶还高！这在蔬菜当中是非常少见的。当然，西蓝花蛋白质氨基酸比例不如牛奶，但如果和鱼虾肉蛋等优质蛋白一起吃，就能弥补缺陷了。

西兰花最大的优势是富含维生素A和胡萝卜素。西蓝花维生素A含量高达1200μgRE/100克，而花菜只有1μgRE/100克，高出1000多倍！咱们中国成年人普遍缺乏维生素A，亚临床缺乏的比例超过50%，儿童缺乏维生素A的情况更加严重。缺乏维生素A，会降低暗视力，严重的会得夜盲症，还容易得干眼症。维生素A不足会降低免疫力，容易发生上呼吸道感染。西蓝花的维生素A含量那么高，大家可要多吃一点啊。

西蓝花的胡萝卜素含量也比花菜高出近700倍，达到7210微克/100克。胡萝卜素有非常强大的抗氧化作用，还能保护眼睛。如果体内缺乏维生素A，还可以转化为维生素A。作用大大的。

另外，西蓝花的萝卜硫素含量有48毫克/100克，远超花菜的3.5毫克/100克。萝卜硫素除了抗氧化，还有抗肿瘤的作用。

西蓝花的维生素C和钙含量也要超过花菜，只是差别不算太大。

比较完西蓝花和花菜的营养成分，有没有多吃一点西蓝花的冲动呢？西蓝花的吃法非常多，福大夫家最喜欢白灼西蓝花和西蓝花炒肉片，又方便又好吃，看上去也好看，是福娃的最爱。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。