新沂美食盐豆子（记老家邳州的美食系列文章）

如果你去过日本，或者看过关于日本饮食的纪录片，一定记得“纳豆”这个食物，日本人非常喜欢吃这个。

都说徐福东渡，给日本带去了汉文化，不知道这纳豆是不是也是从那时候传过去的。不过看着日本人直接吃的这个纳豆，邳州人肯定要摇头长叹了，这明显是没有得到精髓啊！

说到盐豆子，邳州人一般也称萝卜豆子，臭豆子。在以前生活条件不好的时候，这个菜不说是吃的最多的，也肯定是排在最前面的了。我记得之前记录频道有个节目叫《行走的餐桌》，里面就报道过我们邳州老家的盐豆。

我上小学的时候，经常在去学校之前抓一把干盐豆子放在口袋里。那时候没什么零食吃，小孩子又比较馋，一把干盐豆子就是零嘴，大家都带，有时候还会互相换着吃，评论一下谁家妈妈做盐豆子的手艺好。上初中高中时候，住校的同学每周才回家带一次饭，因为这个耐放不易坏，所以辣椒炒盐豆总是出现频率最多的菜。

做盐豆子一般在冬天农闲时候，用黄豆捂制成纳豆，再与辣椒酱混合，新鲜做好的有时也加上当季的新鲜红萝卜丁，这样就拌成了“萝卜豆子”。每家主妇做出来的味道都会有差别，难的是在对捂制过程的把握，我记的妈妈那时候总会在要捂好的时候，早晚都要打开看看出丝的情况，闻味道的变化。另外辣椒酱的配料也是个绝活，新鲜拌好的萝卜豆子，闻起来就能让你陶醉，特别是里面的萝卜丁，配粥吃真的是一绝。

离家这么多年，每次回去，我都会带些干盐豆子回来，放在冰箱里可以吃很久。直接吃，或者用香油简单拌下，就是那熟悉的味道扑面而来。我也喜欢用它来炒鸡蛋，这又是一道邳州人念念不忘的美味。

这个就像臭豆腐一样，有人很喜欢，有人接受不了。如果要问我们老家人对盐豆子怎么看，一句“看着红，闻着臭，吃着香，一顿不吃馋得慌”，莫过于此评价了！