烘焙养成记十款健康面包配方秘诀（有70年历史的日本烘焙屋登陆杭州）

将喜欢的食物做到极致，大概就是幸福的味道……杭州龙湖滨江天街藏着一家特别的面包店淋漓尽致地诠释了这句话的涵义。

这是一家来自日本烘焙家族、迄今已有70年历史的面包店，她有一个好听的名Gurunie（咕噜妮）。它与你吃过的网红店以及现在满大街雷同的烘培店都不一样，在这里，你看到的每一个细节、品尝的每一口面包都蕴藏着品牌创始人和团队对产品极度的考究和独具匠心的设计。

这是一家有温度和呼吸感的烘焙屋

走进咕噜妮，店内舒适柔和的原木色调，看起来明亮清新，简约大方的环境带着满满温馨感，有着日式装修骨子里的简洁素雅，这是由法国、日本、中国香港、内地的设计师联合设计而来。

gurunie在日本的门店，烤面包用的是富士山的木头，有亚洲第一薪木烧之称，不同的面包甚至用不同的木材。虽然国内暂时还达不到设备条件，但创始人想通过原木来体现对纯手工烘焙古法和原味的极致追求。

“我们的理念就是让食客将吃面包作为一种日常，每天都能吃，每天都想吃~Gurunie就是这样一家烘焙店。”品牌主理人Chloe表示，滨江天街店试营业一个月后，老顾客已经占到50%以上，很多人买过之后过几天还会来买。

“正宗的日本味道，有着自己的专属食客群；第一次尝试，会感觉平平无奇，但如果你同时去尝试其他同类产品，味蕾对高端原材料的记忆，会让你逐渐颠覆味觉认知。”Chloe介绍， 日式风味注重原味无添加，口感柔软温和，对食材有着极度的考究。

在店里，还有一个造型独特的吸顶灯，这是由香港与内地知名设计师共同设计的，看着既像是“g”LOGO字母的原型，又代表着面包的气孔，寓意这是一家有温度和呼吸感的烘焙屋。

还有一个一眼抓人心的，就是这个精心设计的「树洞秘境」，也有人叫它「富士山」~这个小角落甚至已成为杭州拍照网红打卡点。来上一份面包，再配上一杯特调茶饮或咖啡，坐在这个独特的“树洞里”，安心享受一份恬静美好。

70年历史 三代匠人的家族荣誉

Gurunie咕噜妮烘焙目前有70年的品牌历史，三代匠人致力于为食客提供新鲜出炉的面包。在名古屋中心区有五家门店，为日本东京银座等主要的奢侈品超市和食品精品店提供面包，年营业额2000万美金。他还将继续走下去，将美味的面包带向中国，带向世界。

据介绍，龙湖滨江天街店是Gurunie（意为“大师的女儿”）首次走出日本、全球发展的第一站，70年品牌传承和专注，不管是设备、食材还是对服务和卫生的要求，都是顶尖级别。

“一台瓦赫烤箱价值相当于一辆奔驰车”烘焙设备的好差直接影响了成品的质量。Gurunie选用瓦赫烤箱、UNOX万能蒸烤箱...个个都是全球烘焙设备领域的佼佼者。

其中，瓦赫烤箱更是被称作“烘焙烤炉界的劳斯莱斯”，价值相当于一辆奔驰车。好的设备才能保持面团良好的柔软性和水分，更多保留食材天然地道的风味。

“食材原料统统顶级 健康产品是永恒追求”

懂行的人，在走到一家烘焙店门口时就能判断这家店的品质如何，烘焙散发出来的味道是不会骗人的。如果你来到Gurunie，就能感受到那股气味儿是不同的，不是浓郁的奶香，有的是淡淡的天然麦香。

日清山茶花面粉、法国伯爵进口版T150、T65面粉、法国进口黄油...这些烘焙原料界的大佬都是Gurunie的最基本标配，没有任何多余的添加剂，保持食材本身的味道，高品质才能创造面包“蓬松柔软又韧劲十足”的口感。

为了能寻觅到更多好的食材，Gurunie在日本还特别新成立两家贸易公司，专门负责将日本的食材和产品进口到中国。

400天中日团队调研考察

2019年初，团队在日本聘请了多位资深美食家和烘焙专家担任顾问，提前数月对日本的烘焙品牌进行了筛选研究。随后，团队踏上日本烘焙的寻觅之路，从杭州到东京、名古屋、京都、博多、大阪、北海道、德岛…足迹几乎遍布日本各县市。

历时一年多，数百人次的中日团队调研了近百个品牌，并邀请日本多位烘焙界大师来到香港总部、上海、杭州考察，终于把Gurunie带到杭州，将100%由日本烘焙大师在日本制作的产品，直送到中国门店。

让杭州的消费者品尝到最正宗连在日本都几乎绝迹的“薪木烧”古法烘焙面包。同时店里也会每日现烤新鲜健康面包，只售当日生产的产品。（注：目前受国际物流影响，日本食材及产品暂时未能到店，但大家从目前的现烤产品，已感受到咕噜妮的强大气场，并更多期待。）

手所触摸到的力度与温度，是机器无法比拟的。为了使面包蓬松口感扎实，店内面包大多为纯手作。而且所有面包当天做当天卖，售完即止，坚持不隔夜！

好食材不添加，所以店内也是建议食客大多产品要当天吃，吐司类产品最佳品鉴期也是2天内。

日式盐面包

兼顾柔软与韧劲的极佳代表。选用日清山茶花面粉，空心面团里融化高级法国黄油，底部酥脆，外壳韧性有嚼劲。

最佳的口感，就是刚出炉的那一刻，美食爱好者一定要守住出炉时间！表面轻点缀进口海盐，淡淡的咸味让你忘记很多，只记得那一抹风情。

黄油烤吐司

黄油烤吐司是店内的爆款，几乎就是刚出炉就被抢光！法国进口黄油糅合进口淡奶油和牛奶，奶香酥脆，喷香四溢，吃惯了松软的吐司来片香脆烤吐司，下午茶零嘴的不二之选。

弹力吐司

弹力吐司力求展现小麦原本的香甜，没有多余的添加或花里胡哨的矫饰。选用日本日清山茶花面粉，佐以优质米粉，烘烤后弹性十足，口感细腻，并且低油低糖。

店里的黑科技自动切片机也是蛮有意思，吐司片片松软切得整整齐齐，强迫症患者表示很过瘾呐。

极美吐司

口感绵软清甜，香气独特，成熟的麦香混合蜂蜜的甜美，无需加工直接食用，带你品味吐司最初的味道。

建议直接手撕吃，柔韧的外皮之下，还可以感受片状羽毛般的棉絮拉丝感。细细品嚼，内里细腻弹软，口中又有浓厚麦香萦绕口腔。

乡村果干包

乡村果干包选用法国伯爵T65面粉，以瓦赫烤箱烤制绝佳！加入进口夏威夷果、蔓越莓、葡萄干等优质坚果，香醇奶酪丁点缀其中，一口下去，所有果干的香气充满口腔！

黄油可颂

表皮焦黄油亮有光泽，外表看起来坚挺酥脆，只需轻轻切开，完美的蜂窝状内心呈现在你面前。内里湿润松软有弹性，浓浓的奶香味在口中慢慢地散开...

日本风味面包里藏着一个温暖的小世界，甚至比法式面包更温柔。如果你喜欢吃面包，一定要试试这家。

杭州龙湖滨江天街店

地址:江汉路1515号滨江天街5F-A-46电影院边

营业时间:10:00-22:00

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