鱼头豆腐汤怎么做最美味(吃腻了鱼头豆腐汤)

鱼头豆腐汤怎么做最美味(吃腻了鱼头豆腐汤)(1)

红烧鱼头豆腐

鱼头豆腐汤怎么做最美味(吃腻了鱼头豆腐汤)(2)

红烧鱼头豆腐

鱼头和豆腐很是相配,用来炖汤那是一绝。不过今天要介绍给大家的菜式是红烧鱼头豆腐,相比炖汤 吃法,红烧的香味更加浓郁,也更适合配米饭吃。今天,在买鱼的时候碰到了一位熟人阿姨,刚好都要买大头鱼,于是两人平分了一条5斤的大头鱼,价格实惠了不少,很是划算,鱼头的一半晚上吃掉,鱼尾的一半用粗盐腌制起来,做成爆腌鱼吃,半条鱼分两顿两次,董小厨感觉自己越来越会过日子了,嘿嘿!

鱼头豆腐汤怎么做最美味(吃腻了鱼头豆腐汤)(3)

【红烧鱼头豆腐】

一、准备材料

1、 鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱。

2、 料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

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大头鱼

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豆腐等配菜

二、具体制作过程

1、 鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块,去掉鱼鳃部位的残余(鱼摊主可能处理的没那么干净,开始做菜前要自己处理干净),把鱼头的一半切下来。

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去黑膜和血块

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2、 先热锅,再用生姜擦一下锅的四周,防止粘锅,放入食用油。

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3、 下生姜爆香。

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4、 下鱼肉煎制,翻面煎制。

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煎鱼

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翻面

5、 放入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

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料酒

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生抽

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老抽

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蒸鱼豉油

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蚝油

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十三香粉

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白糖

6、 放入适量清水,将将没过鱼头即可,大火开煮。

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清水

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7、 把豆腐切成中等大小的块,等鱼头煮开后,放入锅里,大火炖煮8分钟。

小贴士:用筷子戳一下鱼背部,很容易戳穿表示鱼已经熟了。

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豆腐

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下豆腐大火煮

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8、 起锅,撒点葱花即可。

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当当当……鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了,配着香喷喷的白米饭,真是太好吃了,鱼肉豆腐都很滑嫩,老少皆宜,营养丰富。

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小贴士: 另一半鱼尾,用粗盐腌制,用保鲜袋装好,外面用牛皮经或是细绳子捆紧,放冰箱冷藏一晚,明天可以做爆腌鱼。

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粗盐

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搓盐

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搓盐

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