野生小蒜高清图（长得像小蒜30年前农村很多）

30年前，除草剂还未正式登陆农村，那时候地里的各种野草还特别多，不像如今，很多地方的庄稼地里都是光秃秃的一片，什么野草都没了，而其中有些非常有价值的植物，也随之消失，非常可惜。

比如有一种根茎长得非常像小蒜的“野草”，就很难见到了，但是它的价值是非常大的，在古代典籍《本草纲目》中也有关于它的记载，它在古代典籍里叫——薤白！

薤白是一种非常像蒜的植物，只不过没有大蒜那么大，从某种程度上说，大蒜之所叫大蒜，是因为它长得比较大。而这种东西，应该叫“小蒜”，实际上它也有一个名字，叫“小根蒜”！

薤白在《本草纲目》中也有记载，在《神农本草经》中也有记载，《神农本草经》中是这样描述的：“轻身不饥，耐老”。

薤白是百合科的植物，有鳞茎，它的鳞茎能够在地下生长多年而不枯萎，是一种多年生草本植物。薤白除了有药材厂商收购之外，它也是一种非常好的食材。

薤白的根茎用来炒肉，特别是炒腊肉，味道非常香，比放小葱、大蒜、生姜、花椒等调料都香，哪怕只放薤白，炒出来的腊肉也是奇香无比，让人胃口大开。

薤白还可以用来凉拌，或者做泡菜，或者腌制，味道都是非常不错的，倘若用来做蘸水，味道也很香。

除了薤白可以吃，其实薤白的叶子味道也是非常好的，如今已经很难奢侈地只吃薤白而不吃叶子了。30年前的农村，薤白长得很好，但是由于没有使用化肥等原因，薤白的叶片一般都有枯黄的叶尖。

而且由于那时候的薤白非常多，想要慢慢去除薤白的叶尖非常麻烦，而且薤白的叶片味道没有薤白本身浓烈，所以很多人就把它的叶子去除了，只吃薤白，如今只能怀念了。

薤白的叶子其实也很好吃，它的吃法和薤白其实差不多，味道相比薤白略淡，但也是非常香的，很多时候都是不单独区分的，相反，如今由于薤白非常珍贵，我们在采挖薤白的时候，往往都不带根茎采挖，或者将采挖的薤白的根茎切下来种植。

薤白其实很容易种植，它的根茎像大蒜，其实也像小葱，只需要将它的根茎撒在土地的表面，即可完成种植。忘了说了，薤白的生命力是非常顽强的，哪怕是石头上，也能够生长，只不过它生长在越肥沃的土壤中就长得越强壮罢了。

当然了，也可以把它的根茎埋起来，深浅都可以，只要不是特别深，它就能长出来。但是一般建议埋几厘米深就够了，生长更快，长得也相对强健一些。

浇水方面，薤白耐干旱，有条件的朋友可以在特别干旱的时候喷洒一些，没有条件的朋友可以让其自生自灭，一般都不会干枯。

施肥方面，薤白喜欢肥沃的土壤，可以使用有机肥，农家肥，化肥等等进行施肥，若没有肥料，不施肥它也能长得比较好。

薤白，也叫小根蒜，有的地方也叫它野葱，是一种特别鲜的野菜，很多人宁愿不吃肉也要吃它，特别是大鱼大肉吃腻了的时候，吃这种野菜特别解腻，若您有机会见到它，记得别错过哦。你们那边管这种薤白（小根蒜、野葱）叫什么名字呢？你吃过这种野菜吗？