红薯淀粉做凉粉为什么不成形(外面卖的凉粉贵)

从小到大喜欢麦面饸饹、荞面饸饹、肉夹馍、豆腐脑、豌豆凉粉,有些简单的可以在家做,饸饹都是在村里现压的,每次带着面粉去做,仅仅收一点手工费。豌豆粉不好买,所以没法做,村里的粮油店只有红薯淀粉,所以只能做红薯凉粉。

红薯淀粉做凉粉为什么不成形(外面卖的凉粉贵)(1)

先在锅里倒上两碗水,然后在碗里放上红薯淀粉,加上水搅拌均匀。把锅里的水烧开,然后把淀粉水倒入锅里搅拌,一定要小火,不停的搅拌,大概10分钟左右就可以了。

最后倒入不锈钢盆里冷却2个小时,大功告成。

红薯淀粉做凉粉为什么不成形(外面卖的凉粉贵)(2)

用刀把凉粉切成块,加入盐、醋、藤椒油、熟的菜籽油,捣碎的大蒜、生姜、香菜就行。喜欢辣的可以放点辣椒,我这个月不吃辣椒。我自己有个习惯,想控制一下自己的情绪,就约定一个月不吃辣椒,或者一个月不吃炒鸡蛋。

3.5元一包的200克红薯淀粉,可以做两次,挺便宜的,做法简单,人人都可以,掌握好火候就行。

红薯淀粉做凉粉为什么不成形(外面卖的凉粉贵)(3)

做有爱心负责任的电影剧本作家,朱坤明 ​

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