红薯淀粉做凉粉为什么不成形（外面卖的凉粉贵）

从小到大喜欢麦面饸饹、荞面饸饹、肉夹馍、豆腐脑、豌豆凉粉，有些简单的可以在家做，饸饹都是在村里现压的，每次带着面粉去做，仅仅收一点手工费。豌豆粉不好买，所以没法做，村里的粮油店只有红薯淀粉，所以只能做红薯凉粉。

先在锅里倒上两碗水，然后在碗里放上红薯淀粉，加上水搅拌均匀。把锅里的水烧开，然后把淀粉水倒入锅里搅拌，一定要小火，不停的搅拌，大概10分钟左右就可以了。

最后倒入不锈钢盆里冷却2个小时，大功告成。

用刀把凉粉切成块，加入盐、醋、藤椒油、熟的菜籽油，捣碎的大蒜、生姜、香菜就行。喜欢辣的可以放点辣椒，我这个月不吃辣椒。我自己有个习惯，想控制一下自己的情绪，就约定一个月不吃辣椒，或者一个月不吃炒鸡蛋。

3.5元一包的200克红薯淀粉，可以做两次，挺便宜的，做法简单，人人都可以，掌握好火候就行。

做有爱心负责任的电影剧本作家,朱坤明 ​