砧板用光面还是毛面（黄梅天选砧板求支招）

家里的竹砧板在这个黄梅雨季又发霉了。脑中一闪念“猪肯定不能吃”，果断作为干垃圾扔掉，换上储备着的新砧板。问题来了：下一个砧板选什么材质？

上海的这一个黄梅天，你做梦都在思考垃圾该怎么分，醒来一刷发现网上分类垃圾桶断货了。

还在纠结于谁来发明美观大方实用容量大的分类垃圾桶？我对中国科技创新的要求进化到了2.0版：人类实现太空漫步都N年了，科学家们能不能顺便来厨房看看，发明一块抗菌防霉少划痕、安全耐用又不贵的砧板？从源头减少垃圾的产生！

木质：安全VS容易裂

砧板选什么材质好？也曾进行长时间的摸索。

家里长辈说，木头砧板好。材质天然，安全耐用，由一整块做成。于是一开始用木砧板，据说铁木砧板属于“王者”，就是它了。

选砧板

铁木砧板

优点：材质天然，安全耐用

缺点：容易开裂，嵌入食物渣

铁木砧板质地坚硬，经久耐用，少有木屑产生。影响菜刀锋利度这种事无需担心，木头毕竟拼不过铁，好一点的刀具提供免费磨刀服务。不过材质硬带来另一个问题：容易裂。一段时间不用，大小裂口出现。食材残渣容易嵌入，每次都要清理，尤其剁陷的时候。

木砧板不用时要放在通风处，注意保养。然而上海气候较潮湿，铁木砧板底部最终还是发霉，加上中间的裂口扩大了。换。

塑料质：易清洗VS有残渣

塑料砧板刚买来时漂亮，分量轻，易清洗。缺点不少，不能用来剁肉，不耐用，容易留下划痕变毛糙，会不会产生塑料残渣的疑问总让人留下心理阴影。用了一段时间容易发黄，看上去有点脏。不大防滑，用时下面垫抹布。现在的新产品已经有防滑功能了。

选砧板

塑料砧板

优点：漂亮、分量轻、易清洗

缺点：用了一段时间后易发黄，易留明显划痕

也曾经看中某某严选上的抗菌塑料砧板，买家评论看起来砧板好到没毛病。真的吗？挑了追评里的缺点看。听话听反话，不会变傻瓜。网上好评真假难辨，谁知道属于没经验还是点赞有奖励？中评差评才有价值，看了自己判断，至少不会吃药上当，又买回一堆不大用的鸡肋，未来的干垃圾、可回收垃圾。

看过追评，默默从购物车里删除。还是用竹的吧。

竹质：环保VS易发霉

天然的材质感觉比较放心，有一定的抑菌效果。再说竹子再生能力很强，中国竹子资源丰富，废弃时也容易处理，一下子就喜欢上了，先后买了两块。

竹菜板也少不了留划痕，这都能接受。它最不能忍的缺点是容易发霉！为了解决发霉问题，网上搜索到了用姜汁、钢丝球、盐的混合处理法，一番折腾暂时消灭，时间一长又有了。

选砧板

竹质砧板

优点：材质天然，有抑菌效果

缺点：易留划痕，容易发霉

为了它，专门买了个日本进口的锅盖架子，不用再靠墙放了，减少霉变因素。然而，由于离灶台不远，竹砧板比较厚，压制粘合的地方开裂了，又留下隐患。继续换。

为了更好通风，这回把新竹砧板连支架供到了工作阳台上。今夜还吹着风，我对你好温柔……

不锈钢质：不发霉VS伤刀

选砧板的难度，不亚于选老公。喜欢容易，相处太难。从来没有十全十美，拣重要的详察，不能忍的放弃。

日本人用什么砧板，不妨借鉴一下。一查，无印良品的扁柏菜板320元，几乎不大有打折的时间。有用的评价不多，是拼接的，材质一般，大号偏小，先放购物车观察。双立人的竹砧板，评价说跟普通的竹砧板差不多，放弃。接着发现了标明“源自德国”的304不锈钢砧板，恩，有一定科技含量。起着德国味的网店名，尼古拉斯•赵四即视感。看评论，刀切下有划痕，不用担心发霉，切菜切肉打滑。奇怪的是追评里有几条客户评价，好到像广告。放进购物车，继续观察。请教度娘，说不锈钢菜板伤刀，更适合做面食……

选砧板

304不锈钢砧板

优点：不发霉

缺点：有划痕、切肉易打滑、伤刀

各种材质的砧板使用感如何？

电商平台网友评价

下一块砧板选什么？选对了，能从源头减少干垃圾产生。这让做了4次垃圾分类测试才得满分的我，继续燃起钻研斗志。

从事科研的大神，能不能抽空来关心下厨房里“小儿科”的砧板问题？用什么砧板，大家有啥好的建议呀？

金海岸工作室

作 者 | 谈 璎

图 片 | 网 络

编 辑 | 陆佳慧

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