香酥炸鸡排做法（炸鸡排的做法外酥里嫩）

孩子每次路过KFC都想去吃，我感觉里面的鸡排，添加剂比较多，油也不卫生，味道偏咸味，大人都受不了，更别提孩子了，看了很多教程，总结了一套简易做法，味道很正宗。

自己炸的鸡排营养又健康，咱自己心里有数，油只用一遍，不像外面的炸几十次都不止，里面不知含了多少致癌物，想想都可怕，还是自己炸，家人吃的放心。

1、准备鸡蛋、鸡胸肉、面包糠、料酒、玉米淀粉、胡椒粉

2、取出鸡胸肉，用刀背轻轻拍打两下，注意力度，目的是为了让鸡肉松软，入味口感更好，炸出来不会硬，然后片成薄片。

3、鸡肉装入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，去除腥味。

4、准备3个容器，分别放入鸡蛋，鸡蛋搅拌成蛋液，面包糠、玉米淀粉。

5、具体操作，鸡肉先拍打上淀粉，然后充分裹上鸡蛋液，最后裹面包糠，依次进行。

6、锅内加油，等待5成热，下入鸡排，开中小火即可，火候不宜过大，炸至两面金黄色即可。

7、鸡排切小块，撒点孜然，开动吧。

1、开炸的时候，如果不会判断，教你一个小妙招，用筷子插到油里，周围有小泡冒出，即表示油温已经OK。

2、火候一定不要太大，不然外面焦糊了，里面还没熟透。

3、先炸2-3分钟，等面包糠结实，在翻动另外一面，5分钟金黄色即可。

4、鸡胸肉临炸前，拍打松薄非常重要，会直接影响口感。

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