骨头汤可以帮助补钙吗（骨头汤虾皮并不补钙）

“爸，刚刚给你煲了骨头汤，还给你炒了虾皮，等会多吃点补补钙，不然你老说你自己的腿疼，腰疼的。”王女士在厨房边忙活边说道。

“妈，你给爷爷补钙是没有问题，但是也不能乱补啊。”王女士的女儿连忙辩解。

“这怎么能是乱补了呢？骨头汤和虾皮营养多高啊，你爷爷老是腿疼，多给他吃点这些东西能多补补钙，你小孩子不爱吃就别乱说。”

缺钙的现象在如今社会已经非常常见，尤其到了一定的年纪，缺钙的现象会伴随着疼痛扑面而来。而根据WHO（世界卫生组织）的一项统计数据分析表示，人类135种疾病中，就有106种与缺钙有关系，比如中老年人存在的骨质疏松、高血压、老年痴呆等症状。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的数据中建议：50岁以下的成年人每日需要摄入800mg的钙量，而50岁以上的成年人则需要摄入1000mg的钙量，其实这也就说明了，越是到了一定的年纪越需要补钙。

然而我们每天从食物中提取的钙平均下来也只有400mg，这也就意味着我们的平均钙摄取量才刚刚达到要求的一半。

那很多人就会疑惑了，我们平时经常吃的骨头汤，虾皮不是非常补钙的食物吗?钙都补去哪里了呢？为什么上了年纪的人特别容易缺钙呢？缺钙是不是每个人到了衰老的阶段都会出现的问题呢？今天就带着这些问题和医生一起来探究一下。

一、为何年龄越大，越容易缺钙？

钙质是人体内部所必须需要的一种微量元素，同时也是组成骨骼的重要元素之一。如果身体中出现了很严重的缺钙，就可能会导致骨骼出现问题，而一些上了年纪的中老年人则更加容易受到骨骼问题的困扰。那么为何年纪越大越容易缺钙呢？其实有以下几个方面的因素：

首先，就是年龄的因素。随着年龄的不断增长，身体就会逐渐走下坡路，这时身体中的各个组织也会发生退行性的衰退。

而对于中老年人来说，年龄的增长，吸收能力下降，就会导致身体中的营养成分流失得非常快，当然其中也包括钙质。如果体内的钙质流失过快的话，就会出现骨骼内部钙交换频率明显降低的情况，久而久之，我们身体内的钙含量就会逐渐减少，最终导致缺钙。

其次，是运动因素。其实适当的运动，可以帮助我们有效地提高身体的新陈代谢的频率，从而促进钙质的吸收。

但是对于中老年人来说，年纪的不断增加也会使得身体的机能逐渐变差，行动也会变得越来越缓慢。因此，很多的老年人都喜欢长期地待在家里，而不愿意进行运动，身体就会缺乏运动。运动的缺乏会导致中老年人身体内的钙吸收情况变差，加剧了中老年人缺钙的现状。

最后，是疾病因素。如今社会，越来越多的中老年人受到疾病的困扰，这也让中老年人成为各种各样疾病的高发病率人群。

而疾病的发生也会导致体内的钙物质吸收受到不利的影响和阻碍，从而也会影响钙的代谢，自然而然就会导致缺钙的情况发生。那么常见的哪些疾病会影响我们吸收体内的钙物质呢？主要包括有维生素D缺乏症以及甲减等疾病。

为了能够更好的帮助中老年人预防缺钙，可以定时定量的让中老年人饮用一些专门补钙的奶粉或是牛奶，从而及时的补充身体所需要的钙，防止钙物质的流失。

虽然说运动不能达到直接补钙的效果，但是坚持带着中老年人进行适当的运动，如散步，打羽毛球等，也可以有效的促进身体对钙物质的吸收和骨骼的钙化。

开头我们也有看到王女士因为自己的公公经常腿疼而为他煲了骨头汤和炒了虾皮，但是王女士的女儿立马就反驳说不能乱补，那么骨头汤和虾皮真的可以为我们的身体带来钙物质吗？

二、辟谣: 骨头汤，虾皮并不补钙！

答案其实已经一目了然——骨头汤和虾皮并不补钙！众所周知，钙其实在我们的身体内主要是以骨骼、牙齿的形式存在的。其中99%都是沉积在骨骼和牙齿中，当然我们常吃的肉类也是如此。

钙的存在分为两种，第一种是以固体钙盐结晶形式存在，这种很稳定并且很难溶解。另外一种是以无定型钙盐存在，这种钙盐是非常不稳定的，容易溶解并且在骨骼中含量比较少。而骨骼中的95%都是以第一种形式存在的，所以在烹饪过程中，钙其实是很难融入骨骼中的。

有试验证明1kg骨头汤熬制2个小时，钙的含量是20mg，而开头我们说过50岁以上的成年人，每天需要摄入1000mg的钙量，这也就意味着50以上的成年人至少要喝50碗骨头汤才能达到人体所需要的数值，这可谓是很难做到的。

很多人看到骨头的浓汤泛白，其实这不是因为含钙量高，而是骨头当中的脂肪，如果长期饮用骨头浓汤的话，还可能会导致高血脂、肥胖等问题。其中高血压、痛风、心血管疾病的患者更是不建议常喝。

除了骨头汤不补钙之外，虾皮的补钙效果也是微乎其微的。但是虾皮却可以说是日常生活中的“含钙冠军”，为什么这么说呢？因为在虾皮中，每100mg的就约有1000mg的含钙量。按照我们成年人每天摄入的含钙量来说，吃100mg虾皮其实是足够的。

尽管虾皮的含钙量非常的高，但是人体对于它的吸收率却并不是太理想，因为虾皮过于硬，难以进行咀嚼，尤其是吃到胃里之后，经过胃酸的作用，也只是溶解掉了一部分，多数的虾皮的钙物质都会随着食物残渣一起排泄出体外。

此外，由于虾皮属于弱碱性食物，而钙则在弱酸环境下更加容易被吸收。如果大量的吃虾皮的话，可能还会使得肠道内形成弱碱性环境，常吃的话反而更加不利于钙质的吸收。

而且虾皮中含有的胆固醇和盐也是较高的，过量地摄入虾皮，会对心血管患者的健康带来不利的影响。因此，血脂有异常的患者不建议常吃虾皮，可以通过喝牛奶、吃钙片进行钙物质的补充。

总体来看，骨头汤和虾皮并不能身体带来足够的钙物质，那么你们知道真正补钙的食物有哪些吗？

三、真正补钙的4种食物1、牛奶

众所周知，牛奶是钙的最好来源。因为牛奶的含钙量是非常多的，吸收率也是比较高的。牛奶中每100ml约含有104mg的钙物质，大约相当于每毫升的牛奶就含有1mg的钙。

如果每个人每天喝300ml的牛奶，就可以获得300mg的钙物质，可以满足成年人全天钙物质摄入量的38%。

但是对于有些乳糖不耐受的人，就需要喝一些特定的牛奶或是奶粉，避免造成腹泻等健康问题。

2、豆腐

豆腐也是含钙量较多的食物，其实豆腐中的钙有两个来源，一种是大豆原料，另一种是加工过程中添加的凝固剂。所以，豆腐中的含钙量与加工方式有着很大的关系。

北方制作的豆腐加的凝固剂较多，所以含钙量就较大，每100g的豆腐中含钙量约是138mg；而南方制作的豆腐加的凝固剂较少，钙含量也会随之变低，每100g的豆腐含钙量约是116mg；而我们日常生活中经常吃的日本豆腐，制作时所用的凝固剂是不含有钙物质的，所以钙含量是非常低的不建议常吃。

简单来说，添加凝固剂越多、越是“老”的豆腐含钙量其实是越高的。与其相反，越是柔软的豆腐含钙量也会自然而然地降低。

3、蔬菜

有些蔬菜的含钙量是其实跟牛奶差不多的，比如菠菜、小白菜、油菜等，含钙量跟牛奶是非常相近的，每100g就有66mg-187mg之间的含钙量，但是钙吸收的程度要比牛奶低一些。

因为蔬菜中的钙物质大部分都是存在于蔬菜细胞壁当中的组合钙，而且含有草酸、植物酸等影响钙吸收的成分，所以钙吸收率要比牛奶低。

因此，如果要求每天吃1公斤的蔬菜的话，按照膳食指导推荐，选择含钙量较高的蔬菜是可以轻松达到成人每天摄入的钙含量的。

4、坚果

其实坚果也是可以补钙的，有的坚果每100g就约有80mg的含钙量，如腰果、开心果等，也是比较好的补钙食物。

不过要注意的是，坚果对于血脂异常的患者是不建议多吃的，因为坚果当中含有丰富的脂肪，容易变胖，而且还容易引发心血管疾病。牙口不好的老年人也尽量不要多吃，避免给牙齿造成损伤。

以上这些就是可以真正补钙的4种食物，中老年人可以根据自身情况适量地选择食用补钙。除了要知道吃什么可以补钙，中老年人也要能够通过一些症状来判断自己的身体是不是处在缺钙的状态。

四、中老年人出现哪些症状说明要补钙

很多中老年人出现了一些缺钙的症状但是往往会疏忽大意，不以为然，接下来我们就来一起看看到底是出现了哪些状况说明要补钙了呢？

首先，比较常见的就是骨质疏松。其实骨质疏松是由于年龄增长、营养失衡、过量的抽烟喝酒、运动不足等原因导致的骨量减少、骨的细微组织破坏，容易诱发骨折的一种全身性骨骼病。

骨质疏松的典型症状有容易疲劳、出现脊柱变形、身体疼痛，以颈、肩、腰、背、膝关节的疼痛不适为主。如果出现了以上的情况，说明你要进行补钙了。否则骨质疏松严重了还可能会有随时骨折的危险。

有人说缺钙影响睡眠是真的吗？答案是真的。缺钙也会导致失眠的出现。

其实钙除了能够影响骨骼、牙齿的正常功能，还能保持神经系统的正常运转。如果身体缺钙时，神经系统会受到影响，无法松弛下来，从而影响我们的睡眠质量，而且神经紧张还会让人觉得特别疲惫，无法放松。

最后，缺钙还会引发身体抽筋。我相信很多的中老年人会出现半夜睡觉，脚或是腿部突然抽筋的情况。这是因为身体在缺钙的情况下，肌肉的正常功能也会受到影响，而夜里睡眠期间突然出现了抽筋，其中的可能原因之一就是缺钙。

虽然抽筋的状态可以在短时间内恢复，但是如果频繁出现这种情况，那就要引起注意了。

如果身体出现了以上的三种情况，一定不要忽视了，往往都是缺钙造成的，要时刻引起注意。

五、总结

总体来说，钙是我们人体所必须需要的物质，医生也再次建议普通人尽量从日常饮食中摄入足够的钙物质，对于中老年人而言，更是要定期检查自己骨密度，不能凭借着自己的观念去评判一些疾病发生的原因。补钙虽然重要，但是也要注意健康、均衡的饮食，同时适当的进行锻炼，才能更有利于钙的吸收。

参考文献

[1]张全启, 唐西怀. 中老年人群骨质缺钙的观察[J]. 实用医技杂志, 2008, 15(24):2.

[2]蒲昭和. 中老年人,补钙时别忘了"承重"[J]. 现代养生, 2009(10):1.

[3]许海鸣. 阻止钙流失 补钙--解决中老年缺钙问题的理想方案[J]. 大众医学, 2002, 000(010):73.

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