蛋炒香肠做法（香肠炒蛋好吃简单易做）

库存香肠是年货，翻箱倒柜食材获，鸡蛋充足存货有，色香味美食诱惑。美食达人老王师傅做了好吃的菜香肠炒蛋。

过年节时的採购，无目的，只要感觉食材质量好，不管年菜是否用得着，都会搜罗进来。不过今年歪打正着，碰上宅家抗疫，也可解吃菜的燃眉之急。上海人推崇老品牌是有道理的，这次的香肠买的是老品牌立丰，几十年的口感依旧，不像杂牌面粉多，一无口感二无香味，有天壤之别，二者不可同日而语。

香肠有特殊的香味营养也很好，100克香肠含蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克，有开胃助食，增强食欲的功效。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，钾等人体所需的矿物质，蛋白质，对肝脏组织的损伤有修复作用。丰富的DHA，卵磷脂，卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:香肠，鸡蛋，盐，糖，味精，麻油。

将香肠入碗上笼蒸四十分钟待用。

蒸好的香肠取出换盆待用。

取几根切片待用。

鸡蛋打入碗中待用。

碗蛋中放盐调味，糖提鲜，麻油润滑，待用。

将蛋打散成液，蒸香肠渗出的汁也一起放入，可增香待用。

坐锅入油，先入香肠稍煸，让油脂渗出，倒入蛋液，慢推至蛋液凝结，划散淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鸡蛋软嫩，香肠鲜美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。