星巴克咖啡的定价受哪些因素影响（星巴克涨价只是开始）

星巴克开始涨价了。

2月16日“星巴克涨价”登上微博热搜榜第一名。据星巴克官方APP，包括美式咖啡、拿铁咖啡在内的不少产品售价均较此前有1-2元的提升。其中，大杯美式的价格从28元上涨到30元；大杯红茶拿铁的价格从33元上涨到35元；抹茶可可碎片星冰乐的价格从38元上涨到39元。

星巴克官方也证实了本轮价格调整，称此次调整涉及整个中国大陆范围。

不仅在中国，星巴克在美国早已上调价格。公司去年10月提高了在美国的产品售价，今年1月又一次上调。

在最新的财报电话会上，星巴克CEO Kevin Johnson强调，价格上涨在缓解成本压力（包括通胀）方面发挥了重要作用。公司今年还计划进一步提价，“计划在今年采取更多的定价行动”。

星巴克上调价格并不是孤例。

在国内咖啡市场，包括瑞幸和Tims咖啡已在近期上调了部分产品价格。瑞幸官方表示，根据公司决定，去年12月，有数百家门店的外送饮品和自提饮品在原有价格基础上上调了3元左右。上调原因是基于租金、人力、原材料等营运成本的综合考量。

咖啡豆价格升至10年新高

在成本端，由于巴西的干旱天气、供应链动荡和货运成本，阿拉比卡咖啡豆的过去一年价格上涨了一倍多。洲际交易所(ICE Futures）的阿拉比卡咖啡豆价格攀升至每磅2.59美元，为10年新高。

为了解决供应短缺的问题，供应商动用了库存。根据洲际交易所(ICE Futures）的监测，咖啡库存已经降至22年来的新低。

荷兰合作银行（Rabobank）高级分析师Carlos Mera警告，今年咖啡库存的降幅“令人震惊”，如若进一步下降，将会显著增加“价格飙升的可能性”。

主要咖啡生产国巴西、越南减产是本轮咖啡豆涨价的核心因素。

作为全球最大咖啡生产国，巴西咖啡年出口量占全球咖啡贸易总额 30%以上。但巴西去年频繁经历极端天气，先干旱后霜冻，这导致该国咖啡豆同比减产近 20%。

越南的咖啡生产则主要受疫情扰动。

作为世界上最大的罗布斯塔咖啡（约占世界咖啡总产量的20％）种植国和出口国，由于疫情爆发，越南政府不得不采取严格的封锁措施，这打击了当地的咖啡豆生产和出口。

Marex Spectron欧洲咖啡销售执行董事Maximillian Copesteck表示，咖啡市场正处于一场价格竞争中，咖啡豆供应本来已经比较紧缩，供应链中断推动价格进一步上涨。

Copesteck认为，咖啡生产需要大约两年时间才会对价格变化做出反应。预计未来，咖啡豆价格将保持在高位。

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