详细配方和制作方法的区别 详细配方和制作方法

许多朋友早餐必备，仅仅因为芝麻的香味，还有油炸的酥脆口感。

100克熟芝麻，150克莲蓉，100克澄面

500克糯米粉，150克猪油，175克白糖

食用油适量

• 1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。

• 2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。

• 3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。

• 4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。

• 5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。

• 6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。

• 7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。

• 8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。

• 9 将备好的面团搓成长条，分成数个小剂子。

• 10 将备好的莲蓉搓成条，切成小段，制成馅料。

• 11 再把小剂子压成饼状，使中间微微向下凹，放入备好的馅料。

• 12 收紧口，揉搓成圆球状，蘸上清水。

• 13 滚上备好的熟芝麻，揉均匀，制成芝麻球生坯。

• 14 热锅注油，烧至五成热，关火，放入芝麻球生坯，浸炸一会儿，至生坯浮起。

• 15 开火，轻轻搅动芝麻球生坯，使其均匀受热。

• 16 再转小火炸一会儿，至其呈金黄色。

• 17 关火后取出炸好的芝麻球，沥干油。

• 18 装在盘中，摆好盘中即成。

芝麻含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、钙、铁等营养成分，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

放入芝麻球生坯时，静置即可，不宜搅拌，以免生坯粘在一起。

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