花生有芽能不能吃（都说花生发芽了不能吃）

大家喝酒吃下酒菜的时候，最喜欢吃什么东西呢？根据调查，排在下酒菜第一位的菜肴，不是什么大鱼大肉，也不是什么复杂的菜式，而是简简单单的花生。花生的香让人欲罢不能，外型小巧，一次吃几粒，咀嚼的过程中不知不觉上瘾，越嚼越香，这时候来一口酒，无论是啤酒还是白酒，带着花生一同顺进喉咙里，是一件无比享受的事情。

花生

花生的口味有很多，每个人都有自己不同的偏好。有些人喜欢吃五香的，有些人喜欢吃麻辣的，有些人喜欢吃炸花生，有些人喜欢吃原味的，还有些人喜欢吃蒸过的花生。但吃花生也要注意了，并不是所有的花生都可以吃下肚子，那些已经发霉的，长出芽苗来的花生就不能食用。

花生

人们常说，发芽的花生不能吃。这是因为花生的外壳已经受潮，或是外壳被破坏，霉菌从破口处侵入，导致花生出现发霉、发芽、发烂等现象。这种霉菌的学名是黄曲霉菌，经常吃下发芽或发霉的花生，容易引发食物中毒，出现恶心、干呕、头晕等不适现象。

花生

但也有人说了，谁说花生发芽不能吃啊，我就吃过花生芽，味道还不错，清炒起来比什么绿豆芽、黄豆芽好吃多了。原来，花生发芽是要从两个情况来看的，一个是上面所说的，黄曲霉菌入侵花生，这时候的花生变质，不能食用。还有一个是人工干预的花生，通过专门的培育，要的就是花生芽。

花生发芽

花生芽能吃吗？当然能吃，不仅能吃，而且营养价值极高。花生芽的来源就是花生，通过人工培育后，生长出洁白的芽苗，看起来就是粗短一些的豆芽，不过吃起来却有一种独特的花生香味。因为个体比豆芽更粗一些，食用起来口感更加爽脆，无论是清炒还是凉拌，都是适合下酒的美味。

爆炒花生芽

研究表明，人工干预培育出来的花生芽，含有一种白藜芦醇，虽然这种物质在花生里也存在，但花生芽里的白藜芦醇含量比花生还要高出100倍。葡萄酒中也有白藜芦醇的存在，但花生芽里的含量能比葡萄酒高出上百倍。这种物质的作用很大，有降血脂、延缓衰老等作用，具有很高的保健价值。

爆炒花生芽

花生的芽苗，能让花生里的蛋白质水解为氨基酸，氨基酸的成分和人体所需氨基酸的成分较为相似。同时，花生芽苗能够降低花生的热量，本来花生的脂肪含量较高，每天只能吃几颗，但花生芽却把脂肪含量降到最低，即使是担心肥胖，或是三高人群，也可以放心食用。

爆炒花生芽

花生芽中，还含有维生素、钾元素、钙元素、锌元素等矿物质，女性经常食用，有柔嫩皮肤，面色红润等作用。这么高的营养价值储备在花生芽中，难怪花生芽有两个别名，一是“万寿果芽”，二是“长寿芽”，说明大家还是非常认可花生芽的。所以，以后要是告诉你的花生芽不能吃，直接打脸，花生芽的营养价值可高了。