汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮汤圆,用“开水”还是“冷水”?牢记这3招,汤圆不炸裂不露馅!』

汤圆、粽子等,过去是传统的“节庆食物”,如今已经成为了一种大众食物,即使不过节也可以吃。汤圆软糯黏滑,香甜可口,如果你喜欢吃甜食,一定不要错过。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(1)

小时候,汤圆都是自己包的,但如今超市里的冷冻汤圆很多,大家想吃的时候直接买一袋就行了。很多人煮的汤圆不好吃,要么煮烂了,要么就露馅了,主要是煮的方法不对。大家平时怎么煮汤圆呢?是不是把水烧开了直接倒进锅里呢?以后别再这么煮了。

今天我和大家说说煮汤圆的技巧。汤圆应该用“冷水煮”还是“开水煮”呢?方法错了,就会炸裂、露馅,不仅卖相差,而且很难吃。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(2)

其实,煮汤圆挺简单的,只要记住3个“妙招”,保证汤圆光滑圆润,不炸裂不露馅,软糯香甜。

首先我们要搞清楚,汤圆要冷水下锅还是开水下锅?

煮汤圆可以冷水下锅吗?当然是不可以的。不管冷冻汤圆还是现包汤圆,如果冷水下锅,煮的时间比较长,很容易泡烂而破皮,一煮就烂了,导致露馅。如果煮的时间太短,汤圆又会夹生,所以不能冷水下锅煮。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(3)

能不能开水下锅呢?这要分情况。

如果是现包的汤圆,开水下锅是可以的,点2次冷水,煮3开就熟了。因为现包的汤圆水分充足,质地比较软,能承受住高温形变,开水煮不会炸裂、露馅。

如果是冷冻汤圆,水分比较少,质地坚硬,而且温度比较低,开水下锅后在高温下会迅速膨胀,坚硬的外壳就会炸裂,所以不能开水煮。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(4)

那冷冻汤圆要怎么煮?

把锅里的水加热一会儿,当锅底开始不断冒泡时,就可以下冷冻汤圆了,这时候的温度大概60~70℃,不会把汤圆泡烂,也不会因为温差而炸裂,煮好的汤圆圆润饱满,软糯黏滑,不会露馅。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(5)

【煮汤圆的3个妙招】

1、水里加点盐

盐可以增强糯米粉的筋性,让汤圆更有韧劲,不容易破皮、露馅。而且食盐有调和味道的作用,能让汤圆吃起来更加香甜,还不会粘连。记住要先加盐,再下汤圆。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(6)

2、下锅后立刻搅动

冷冻汤圆的密度大,下锅后会沉底,如果不及时搅动,就会粘在锅底。所以下锅后要马上搅动,这样汤圆不会粘锅,就不会破皮露馅了。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(7)

3、开锅后加冷水

如果一直开锅煮汤圆,能把汤圆煮熟,但汤圆最后会非常烂,口感很差,还可能夹生,里面不熟。水煮开后,加入一碗冷水,让水停止沸腾,这样汤圆受热均匀,不会夹生。而且温度下降后,汤圆会回缩,不会继续膨胀,不会煮破,还特别Q弹有嚼劲。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(8)

下面和大家说说【煮汤圆】的具体方法:

锅里加水,大火煮至锅底开始冒泡,加入一勺食盐,倒入冷冻汤圆,用铲子迅速搅动,大火煮开后加入一碗冷水,转中小火煮,再次开火后再加一碗冷水。

煮3个开锅,等汤圆都漂在水面上,一个个圆滚滚的,就说明煮好了。捞出汤圆,放入冷水中过凉一下,这样口感更Q弹,还不会烫嘴。

汤圆的正确煮法是冷水下锅吗(煮汤圆用开水)(9)

不管多大的汤圆,煮的时候不用计时,只要全部漂起来了,肯定是熟了。

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