汤圆的正确煮法是冷水下锅吗（煮汤圆用开水）

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮汤圆，用“开水”还是“冷水”？牢记这3招，汤圆不炸裂不露馅！』

汤圆、粽子等，过去是传统的“节庆食物”，如今已经成为了一种大众食物，即使不过节也可以吃。汤圆软糯黏滑，香甜可口，如果你喜欢吃甜食，一定不要错过。

小时候，汤圆都是自己包的，但如今超市里的冷冻汤圆很多，大家想吃的时候直接买一袋就行了。很多人煮的汤圆不好吃，要么煮烂了，要么就露馅了，主要是煮的方法不对。大家平时怎么煮汤圆呢？是不是把水烧开了直接倒进锅里呢？以后别再这么煮了。

今天我和大家说说煮汤圆的技巧。汤圆应该用“冷水煮”还是“开水煮”呢？方法错了，就会炸裂、露馅，不仅卖相差，而且很难吃。

其实，煮汤圆挺简单的，只要记住3个“妙招”，保证汤圆光滑圆润，不炸裂不露馅，软糯香甜。

首先我们要搞清楚，汤圆要冷水下锅还是开水下锅？

煮汤圆可以冷水下锅吗？当然是不可以的。不管冷冻汤圆还是现包汤圆，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易泡烂而破皮，一煮就烂了，导致露馅。如果煮的时间太短，汤圆又会夹生，所以不能冷水下锅煮。

能不能开水下锅呢？这要分情况。

如果是现包的汤圆，开水下锅是可以的，点2次冷水，煮3开就熟了。因为现包的汤圆水分充足，质地比较软，能承受住高温形变，开水煮不会炸裂、露馅。

如果是冷冻汤圆，水分比较少，质地坚硬，而且温度比较低，开水下锅后在高温下会迅速膨胀，坚硬的外壳就会炸裂，所以不能开水煮。

那冷冻汤圆要怎么煮？

把锅里的水加热一会儿，当锅底开始不断冒泡时，就可以下冷冻汤圆了，这时候的温度大概60~70℃，不会把汤圆泡烂，也不会因为温差而炸裂，煮好的汤圆圆润饱满，软糯黏滑，不会露馅。

【煮汤圆的3个妙招】

1、水里加点盐

盐可以增强糯米粉的筋性，让汤圆更有韧劲，不容易破皮、露馅。而且食盐有调和味道的作用，能让汤圆吃起来更加香甜，还不会粘连。记住要先加盐，再下汤圆。

2、下锅后立刻搅动

冷冻汤圆的密度大，下锅后会沉底，如果不及时搅动，就会粘在锅底。所以下锅后要马上搅动，这样汤圆不会粘锅，就不会破皮露馅了。

3、开锅后加冷水

如果一直开锅煮汤圆，能把汤圆煮熟，但汤圆最后会非常烂，口感很差，还可能夹生，里面不熟。水煮开后，加入一碗冷水，让水停止沸腾，这样汤圆受热均匀，不会夹生。而且温度下降后，汤圆会回缩，不会继续膨胀，不会煮破，还特别Q弹有嚼劲。

下面和大家说说【煮汤圆】的具体方法：

锅里加水，大火煮至锅底开始冒泡，加入一勺食盐，倒入冷冻汤圆，用铲子迅速搅动，大火煮开后加入一碗冷水，转中小火煮，再次开火后再加一碗冷水。

煮3个开锅，等汤圆都漂在水面上，一个个圆滚滚的，就说明煮好了。捞出汤圆，放入冷水中过凉一下，这样口感更Q弹，还不会烫嘴。

不管多大的汤圆，煮的时候不用计时，只要全部漂起来了，肯定是熟了。

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