入秋后这道菜常吃（遇见这菜抓紧囤）

导语：入秋后，遇见这菜抓紧囤，晒干后更好吃，放一年不坏，蒸肉吃真香！

处暑将至，暑气开始慢慢减退，天气也越来越凉快了！天高云淡，金秋送爽的秋天，也将正式来临！因为处暑时节是夏秋交替的过渡期，所以炎热的天气并不会马上结束。除了早晚温度比较低以外，白天的温度仍然很高。并且，秋天的降水较少，空气比较干燥，受到季节交替的影响，人们很容易出现上火、感冒等情况。这个时候，我们应该多吃一些秋季的时令蔬菜，来补充维生素，缓解秋燥带来的不适。

俗语说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。入秋后，茄子大量上市，正是吃茄子的最佳时期！初秋时节的茄子，不仅价格比其他季节便宜，营养价值也更高！茄子的口感鲜嫩，味道清香，含有丰富的膳食纤维、多种维生素和微量元素！秋天常吃茄子，不仅可以补充维生素和微量元素，还可以促进消化、降火气、除秋燥。

茄子的做法非常多样，像红烧茄子、蒜蓉茄子、茄子煲、炸茄盒等等，都非常受欢迎！除了上面这几种做法以外，茄子还可以做馅，包饺子、蒸包子吃，也非常的美味！婆婆在农村有一块小菜园，每年都会种上几棵茄子。每到夏末秋初时节，茄子产量最高的时候，她都会摘一些茄子回家，晒成茄子干保存起来。晒好的茄子干，不仅特别容易保存，吃起来也更香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒茄子干的方法和茄子干的美味做法！

【茄子干蒸肉】

准备食材：茄子干、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、老抽。

具体做法步骤：

1.将茄子干放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，挤干水分。

2.锅内加水，凉水放入一块清洗干净的五花肉，加入适量的葱段、姜片和料酒，开大火煮，煮至五花肉可以被筷子轻轻插透后，关火，自然放凉后，切成小块。

3.取一个蒸碗，将茄子干、五花肉一起装入碗内，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽，加入适量的葱丝和姜丝，戴上一次性手套，抓拌均匀。

4.蒸锅内加水，将蒸碗放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，关火出锅，撒点香菜点缀一下，即可食用。

【晒茄子干】

准备食材：茄子、玉米面。

具体做法：

1.茄子去皮后，切成小块，装入盛有清水的盆内，浸泡10分钟，防止茄子氧化变色。

2.蒸锅内加水，将茄子平铺在笼屉上，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，然后关火放凉。

3.取适量的玉米面，撒在茄子表面，让茄子每一面都裹上一层玉米面，然后摆入竹筐内，放到阳光充足且通风的地方，自然晾晒2-3天，将茄子完全晒干后，装入保鲜袋密封保存即可。

这菜新鲜的不起眼，晒干比肉还抢手，8月多囤些，冬天蒸肉吃真香！您喜欢吃茄子干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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