为什么黑米的味道不一样（黑米也有假的）

大家知道黑米吗？应该很少人知道跟是很少人吃过把，它不同于我们平常的大米。是白色的，它是黑色的大米，让人看着黑乎乎的特别的奇怪，但是它的长相却丝毫不影响它的营养，我们多吃它还是有好处的，但是现在随着时代的进步，我们的黑米有也很多假货和粮店老板学会4招，别再被骗了

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒

专家分析合理的吃黑米能有助于减肥，主要是因为黑米中的碳水化合物比较高，而且蛋白质、脂肪的含量比较低，但是质量要远高于其他的粮食，且在米胚中还含有一些人体必需的脂肪酸及维生素E。日常中每顿饭只需要吃一碗黑米粥，就能很好补充人体所需的营养，如果太饿的话可以适当的喝水或者吃少量的水果，能起到减肥的效果

1、助消化：黑米中的膳食纤维比较丰富，能有助于促进肠胃的消化吸收。

2、抗衰老：黑米的外皮层含有大量的花青素，有比较好的抗衰老效果，据研究表明米的颜色越深则说明抗衰老的效果越好。

3、提高免疫力：黑米有很好的清除自由基，改善缺铁性贫血等效果，有助于人体提高免疫力

​但凡“珍贵”或者“价格昂贵”的东西，都极容易被造假，黑米自然也逃不过，很多商家洞悉到现代人们对重视健康的心理，于是通过染色或其他的卑劣手段，以次充好去谋取更多的利益。而作为消费者，我们只能小心加小心，买黑米的时候慎重挑选，一旦买到“假的”，钱没少花，二者营养差别却很大，而且我们根本不知道这些东西是通过什么途径加工的，吃下去是否会影响健康等。那么如何挑选真的黑米呢？

这个方法适合去辨别很多东西，因为经过处理之后，或者即将变质的黑米，会有一种特殊的气味，而作为粮食，黑米本身会有淡淡的米香，所以闻味道，不仅能辨别黑米的真假，还能辨别其实是否新鲜

虽然黑米的颜色为黑褐色，但并不是均匀的，有的深，有的浅，而染色的黑米颜色通常深浅一致。也就是说，如果米的颜色很均匀，极有可能是经过了染色处理，再有就是，因为正常的黑米就是黑褐色，所以其本身会散发着光泽，染色的就没有了

正常的黑米，其颜色只存在于表面，掰开之后，里面是白色的；而染色的黑米在上色的过程中，颜料会渗入到米心中，里面也是有颜色的

这个方法其实是最实用的，但通常是我们买到家之后，才能辨别出来，就是用水泡。正常情况下，黑米在水中浸泡之后，水会发红或发紫红色，这是因为紫米本身颜色的缘故；而假的黑米浸泡之后，水会变成黑色，这就是二者之前的区别

颜色不同

紫米和黑米这两样食物，很多人都是分不清的，经常将这两种食物混淆。因为它们之间的颜色是比较相似的，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

营养成分不同

并且这两种食物所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

功效不同

营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量地吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些，再选择黑米

​平时煮黑米粥的时候，因为黑米不太容易熟，所以大家一定要煮烂，如果想要在煮粥的时候加快速度的话，建议如果第二天想吃黑米粥的话，最好前一天晚上就将黑米泡在水里，这样泡过一夜的黑米更容易会煮出一些熬夜会更大一些，平时夏天建议大家泡一个晚上就可以，冬天的话因为温度比较低，可以泡两个晚上，另外平时做黑米粥的时候，如果用高压锅煮的话可能会更容易煮熟，会更辣一些，口味会更好一些