清炒虾仁玉米豌豆（美食菜谱西芹花生米）

〖西芹花生米〗

〖材料〗

芹菜300克，花生米100克。酱油、盐、味精、白糖、红油、醋、豆酱、花椒粉、菜油各适量。

〖操作〗

1．用菜油将花生米炸脆，去皮。

2．芹菜择洗净切成小段，放入沸水中焯一下，捞出放入凉水中浸一会儿。

3．把芹菜从凉水中捞出控水，和花生米一起装入盘中，将酱油、盐、味精、白糖、红油、醋、豆酱、花椒粉在小碗中搅匀，淋在盘中，拌匀即可。

〖清炒豌豆苗〗

〖材料〗

鲜嫩豌豆苗300克。植物油、味精、料酒、精盐各适量。

〖操作〗

1．把鲜嫩豌豆苗择洗干净，切成小段。

2．炒锅置火上，加适量植物油烧热，投入豌豆苗，用旺火翻炒。

3．待菜快熟时，加入料酒、精盐、味精翻炒均匀即可。

〖功效〗

豌豆苗含有极多的钙质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中的B族维生素具有嫩肤的作用。此菜有滑润肌肤、祛除皮肤上过多油脂的功效。很适合油质皮肤的青年女性食用。

〖鲍鱼油鱼〗

〖材料〗

鲍鱼1到2罐、笋片20片、鸭肫煮熟2个、水发鱿鱼1条、火腿200克、酒1汤匙、熟猪肚1到4个、上汤3杯、水发蹄筋200克、葱2条、冬菇泡软5朵、姜2片、酱油4汤匙、糖、酱色各1茶匙。

〖操作〗

1.将鲍鱼切成薄片，鸭肫切成厚片，鱿鱼在内面切斜刀交叉花纹后，切成1寸多长的菱角块，用滚水烫熟，冬菇每个切半，火腿切片，猪肚切宽条状待用。

2.蹄筋切成两段，用滚水烫煮10秒钟，捞出冲洗一下待用。

3.将油5汤匙烧热炸黄葱姜后，放入鱿鱼及鲍鱼以外的用料炒数秒钟并淋酒爆香，注入酱油与鸡汤，加糖及酱色，用大火烧滚再改小火煮七八分钟，至汤汁将被收干为止。

4.放入鱿鱼及鲍鱼，再烧30秒钟，淋下热油1汤匙即可。