正宗老北京糊塌子（从小吃老北京糊塌子长大的我）

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正宗老北京糊塌子

嫩西葫芦1个约500g，擦成丝。（如果西葫芦很嫩，不用去皮去籽） 加5g盐，静置10分钟，析出水分不要倒掉。 加入2个鸡蛋，搅匀。 分三次加入100g面粉，搅匀，再静置20分钟。 利用这个时间做个酱料。5瓣蒜压成蒜泥，加一些醋和香油。 面糊不要太稠，大概这个程度就可以啦～ 火候始终保持中小火。 平底锅加一些底油，放入一汤勺面糊，用锅铲摊开。 也可以借助煎饼小工具 煎好一面，翻个面。每面煎1-2分钟。如上图就是熟了。 一面金黄，一面点点焦黄就对了～成功！