柳州人一天都吃什么（柳州人的口味既刁钻又独特）

柳州由于地理位置和气候环境的原因，在饮食上口味偏酸辣。且受到当地少数民族饮食的影响，日常饮食兼容并蓄，集齐了酸甜苦辣咸多种口味。柳州人对美食的追求达到了出神入化的地步，从他们的日常饮食中便可知一二。

爱嗦粉

嗦粉，成了柳州人日常饮食中不可或缺的一部分，也是他们的饮食标志。他们对粉的喜爱，从遍地可见的粉店可见一斑。螺蛳粉是平日里当地人最戒不掉的瘾，可谓是百吃不厌，一周不吃上几次浑身不舒服。

螺蛳粉味道独特，汤底醇香鲜辣，色泽红艳，十分诱人。加入多种配料，口感酸爽，别具一格，让人越嗦越过瘾。

柳州的烫粉是用切粉为主要食材制作而成的，轻薄的切粉融入醇厚的汤汁，真是让人欲罢不能。柳州的烫粉加入的配料和螺蛳粉差不多，有酸笋、酸萝卜、酸豆角、辣椒酱、腐竹、肉末等，别是风味。

炒粉是一道十分受欢迎的宵夜美食，可用米粉亦可用切粉。炒出来的粉香味浓郁，咸香诱人，吃起来十分具有滋味。

滤粉是融安融水县城的特色美食，用米浆过滤到沸水中制作而成。一般用柴火烧煮，现滤现吃，口感十分新鲜。加入咸菜头、酸笋、酸豆角、花生碎、葱花、酸萝卜、筒骨高汤等，简直是人间美味。

在夏日，最少不了一碗清凉酸辣的凉拌粉了。凉拌粉一般用切粉直接加入凉拌汁和各种配料调制而成，味道十分独特。在夏日，带汤的粉往往让人大汗淋漓，炎热难耐，此时酸辣清爽的凉拌粉最适合胃口了。

柳州的卷粉，也是街头十分受欢迎的小食。薄薄的米皮卷入肉末或者其他配菜，再加上酱汁、酸萝卜、酸豆角等配料，让人唇齿留香回味无穷，尝上一口便恋上这个滋味。

爱喝粥

柳州是一个喜欢喝粥的地区，由于气候原因，用粥汤代替米饭，更能开胃消食。当地的粥，一般为白粥，也有人喜欢加入青菜、瘦肉或者骨头等，可丰富其味道，不过最为常见的还是白粥。简单一碗白粥，一定要搭配上酸食小配菜。有酸姜、酸豆角、酸萝卜、酸黄瓜、酸芋苗、酸空心菜梗、酸刀豆、咸菜头、狗儿豆、酸菜等等，只有你想不到，没有他们做不到的。

到柳州，如果想要感受当地的白粥饮食文化，可以找个自助粥摊，付上几块钱，几十种酸料和小菜任凭你吃，让你感受别具一格的广西风味。

爱吃酸辣重口的食物

柳州是一个饮食重口味的地区，他们酷爱吃酸辣重口的东西。像当地的鸭脚螺蛳煲，醇厚咸辣酸爽的汤汁，简直销魂。香辣劲道的牛腊巴，那味道直接上头，让人越吃越过瘾，根本停不下来。

聚餐猜码

柳州人热情好客，且平日里喜欢与朋友出来吃吃喝喝。聊得高兴了，整点小酒，用猜码的方式将气氛调动起来。猜码是当地常见的一种酒桌现象，多见男士，也有极少部分女士也热衷这种酒桌玩法。

传统菜肴

柳州的传统菜肴别具一格，经过历史的积淀传承下来。烧炙是用猪网油做外皮包入肉馅油炸而成的，这种选材和制作方式在美食界也实为少见。

芙蓉酥是一道酒桌常见的名菜，用莲藕与多种食材油炸而成，外酥里嫩，香味浓郁，十分具有风味。

香芋扣肉是一道经典的桂菜，将香芋与五花肉完美结合在一起。香芋独特的香味融入到扣肉里，不仅中和掉扣肉的油腻，还为此更添几分风味。香芋扣肉吃起来口感丰富，是一道十分受欢迎的当地菜肴。

少数民族风味

柳州聚集有壮、苗、侗、瑶等多种民族，在饮食文化上，也独具民族风采。少数民族地区的酸鱼酸肉是用新鲜的生鱼肉、生猪肉、生鸭肉等腌制而成的，经过发酵后的味道酸辣醇厚，十分独特。

少数民族地区有打油茶的习惯，这也是他们日常饮食中重要的组成部分。每天清晨煮上一锅茶水，搭配上油炸果、小菜等一起食用，用独特的方式开启新的一天。油茶也是平日用来招待客人或者与亲朋好友闲聊娱乐的饮食方式，有点类似于广东的工夫茶。

牛瘪汤的做法十分独特，也让很多外地人望而生畏。选用牛肚子里还未消化完全的草料制作而成的，加入牛杂一起熬煮，味道独特，苦中带鲜，十分耐人寻味。

少数民族地区的人喜欢绚丽多彩的颜色，从他们的日常民族服饰和装饰品中可以得知。他们还将这种审美融入到饮食当中，用天然植物把糯米染成五彩缤纷的颜色，蒸熟后变成了一道极具民族风情的五色糯米饭。色彩艳丽，十分诱人。