做西湖牛肉羹需要什么(西湖牛肉羹香淳润滑)
西湖牛肉羹(Minced beef thick soup) ,是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法:
1、食材准备:牛肉120g,豆腐100g,鸡蛋清1个量,水淀粉,姜1块,盐4g,芹菜30g,白胡椒粉2g,淀粉适量; 豆腐切丁,姜切片,芹菜切末。淀粉一大勺,加两勺水,调成水淀粉。鸡蛋分离蛋清和蛋黄,只要蛋清部分。
食材准备
2、 牛肉切成片; 入绞肉机绞成肉末;牛肉末加入2g盐、白胡椒粉、淀粉抓匀。
牛肉切成片
入绞肉机绞成肉末
牛肉末加入2g盐、白胡椒粉、淀粉抓匀
3、豆腐、姜片加入奶锅里,加入清水煮开;煮开后加入牛肉末,用筷子搅拌;加入水淀粉; 加入蛋清,用筷子搅拌;加入2g盐;加入芹菜末。
豆腐、姜片加入奶锅里,加入清水煮开
煮开后加入牛肉末,用筷子搅拌
加入水淀粉
加入蛋清,用筷子搅拌
加入2g盐
加入芹菜末
4、出锅,盛出,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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