苏打气泡水和纯净水（苏打水和汽水到底有啥区别）

在天气炎热的夏天，来瓶冰镇的汽水，那真叫一个舒爽。

大家都知道，过量饮用“肥宅快乐水”会给身体造成负担，不过好在还有一种无色透明、口感甚至还微微苦涩的苏打汽水饮料。

这种饮料既保持了碳酸饮料里气泡带来的刺激口感，又没有添加糖或色素之类的添加剂，同时还有助消化等一些对人体有益的功效。

这种苏打汽水喝下去岂不是既清爽又健康？那么苏打水与苏打汽水是一种东西吗？

汽水中的二氧化碳

能给我们带来刺激口感的汽水，必须含有大量的二氧化碳，国标规定每体积的碳酸饮料中二氧化碳含量不低于标准状态[即273K（0摄氏度）、1个标准大气压]下2倍体积。

显然在常温常压下，二氧化碳在水中的溶解度是达不到做碳酸饮料的标准的，必须依靠人工的方式将二氧化碳强行充入水中。可是气要怎么充入水里呢？平时我们向水里吹气，都会咕嘟咕嘟地浮出水面。

好在溶解度是一个变量，准确的说，一种物质的溶解度应该表述成：在某温度、某气压下，某物质在另一物质中的溶解度。

因此，在特定的温度下，某种气体在溶液中的溶解度与液面上该气体的平衡压力成正比，这正是18世纪英国化学家亨利所发现的“亨利定律”。

二氧化碳在水中的溶解度随着温度的降低与压力的升高而升高

在碳酸饮料中充入二氧化碳一般都依赖于高压，超高的压力会增大二氧化碳在水中的溶解度，大量的二氧化碳溶解在水中形成小气泡，也就成为了我们的碳酸饮料。

失去压力时“逃走”的二氧化碳

同时低温也可以提高二氧化碳的溶解度，这时饮料中的二氧化碳溶解度最大，含量最高，口感最刺激，这就是为什么冰镇后的碳酸饮料会更好喝的原因。

碳酸饮料的包装内也需要维持一定的压力，避免二氧化碳再从水中“逃跑”。我们打开可乐拉罐时，通常都有“砰”的一声，就是因为罐内与罐外有压力差。

在开罐后，压力差平衡，二氧化碳就开始慢慢溢出了，所以可乐敞着放一晚就会没气了，也就失去了刺激的口感。

苏打水中的二氧化碳

苏打水（soda water）与上文讲到的汽水的不同之处在于，它的制作流程中，并不是强行给水中充入二氧化碳，它会自己生成二氧化碳。

纯的苏打水是靠人工在净水中加入苏打粉，也就是一种学名为碳酸氢钠（NaHCO3）的物质而产生的。碳酸氢钠遇水会产生二氧化碳（2NaHCO3=Na2CO3 H2O C02），也就不再依赖于利用机器制造瞬间的强大压力去融入更多的二氧化碳。

纯水与小苏打即可制作苏打水

在碳酸氢钠加入的瞬间，我们可以观察到有明显大量二氧化碳气泡出现在苏打水里。但是在常温常压下，二氧化碳气泡在水里同样维持不了多久，等气泡释放完了，再装入瓶中就是常见的无气泡苏打水。

市面上常见的无气泡苏打水

可是这样的无气泡苏打水完全没有刺激的口感了，这正是苏打水与苏打汽水间的差别。如果不是现场制作的苏打水，很难保持住二氧化碳带来的口感。

那市面上的苏打汽水为什么还是会有那么多气泡呢？一个是因为产品在二氧化碳完全逸出前密封，还有一种方法是像碳酸饮料一样再给它加气进去。

苏打水的健康原因

正因如此，真正给苏打水带来健康名号的并不是其中的二氧化碳气泡，大量的气泡对人体有害无益。

我们所说的有益的苏打水，一般都是指的无气苏打水，也就是指仅添加碳酸氢钠调整风味，不再单独添加二氧化碳，最好也没有添加糖以及调色处理制成的苏打水饮料。

而苏打水中主成分NaHCO3的另一个电离分解途径所产生的Na 与HCO3-就是苏打水对人体有益的真正原因。

苏打水被人体利用的并不是二氧化碳而是碳酸氢根（HCO3-），碳酸氢根水解呈弱碱性。碳酸氢根可以中和胃酸，《国内外矿泉水研究》表明：胃酸分泌过多的胃病患者常喝苏打水可以缓解胃酸症状。

同时，饮用苏打水起到的一定程度上的抗氧化、抗衰老的作用，也是依靠碳酸氢根通过清除自由基的途径达到的。

自由基氧化衰老学说一直是人类衰老学说中的主流（当然抗衰老这一话题是一直以来的研究热点，目前并没有一个定论），同时人体中过量的自由基很容易引起一些疾病。

有研究认为，在一定范围内，人体对·OH自由基的清除能力会随体液pH值的升高而增强，而碳酸氢根水解呈弱碱性，提高pH值，因此饮用苏打水可以提高体液pH从而清除自由基。

标准T/CNHAW 3-2018中 无汽（气）苏打水饮料中对特征指标的限量要求

标准T/CNHAW 3-2018 无汽（气）苏打水饮料中还可以看到一个元素就是钠，苏打水中的钠是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，它不仅可以维持体内酸碱平衡，还能增强神经肌肉的兴奋性，疲惫时来一杯苏打水还可以解乏。

新型的气泡水

如果说得靠高压才能制作出碳酸饮料，加入小苏打才有苏打水，那在人类研究出高压设备和小苏打粉之前，水里就不能溶解二氧化碳了吗？

其实大自然什么都会，在人类还是猿人的时候，大自然就已经开始制作气泡水了。（其实，苏打水就是模仿天然气泡水的形成过程而制作的）

这种命名为气泡水（sparking water）的饮料，同样含有二氧化碳，但含量远达不到碳酸饮料的程度。

大自然的冰层在膨胀挤压下，既可以带来高压，也可以保证低温，因此就提高了二氧化碳在冰层下未冻结的水中的溶解度，在冰的表层融化后，就会形成天然的气泡水。

商场里售价不菲的气泡水

冰层融化后难以维持高压和低温，水中的二氧化碳将会慢慢逸出，含气量远远达不到汽水。但这种压入二氧化碳的过程,会在水中形成一种弱酸性物质碳酸H2CO3，进而H2CO3可电离为H 和HCO3-。

此时的HCO3-就是小苏打里对人体有益的物质。如果此时这种气泡再流经一些地下的矿物质层，就会变成一种欧洲人非常喜欢的气泡矿泉水，欧洲有许多有名的矿泉水行业的高端品牌都有相关的产品。

后来人们还发明了人为制造气泡水的家用小机器，直接瞬间高压把二氧化碳打入纯水中，即时饮用的话，二氧化碳含量还会很高，会拥有像碳酸饮料一样的刺激感。

大自然制作气泡水的方程式

当然富含二氧化碳的“肥宅快乐水”里也会含有HCO3-，但这并不妨碍其中大量的糖提供的高热量会引起人体发胖，以及二氧化碳胀气对肠胃的影响。碳酸饮料里关于人体健康有争议的物质太多了，当然不如纯净的水溶液可以体现HCO3-的优势。

气泡水与汽水虽然听起来很像，就像苏打水与苏打汽水，但它们完全不是一个东西。汽水中二氧化碳含量很高，同时还含有许多其他的甜味剂、防腐剂、色素、香精等等添加剂。

而苏打水和气泡水，一个是通过人工制造，一个是天然形成的，同样是溶解过二氧化碳的纯水，都含有对人体有益的物质。（需要注意的是，市面上很多标注各种不同类型的气泡水、苏打水都并非真正的气泡水或苏打水，购买时需要擦亮双眼哦）

气泡水和苏打水虽好，贪杯的话也可能会出现打嗝、肠胃胀气等情况，肠胃较弱或有食道炎的人切记适当饮用。

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