湖南最有名的6道特色菜（湖南最出名的5道名菜）

#创作挑战赛#

湖南人是我们大家都知道特别能吃的人，湖南人除了能吃辣，还喜欢做各种腌制菜和蒸菜。说起湖南的美食，我们很自然地就会想到非常出名的湘菜。现在的湘菜馆子可以说是遍布大江南北了。今天蓉儿就来为大家介绍5道南最出名的湘菜，香辣可口，都是湖南人饭桌上常见的家常菜，喜欢吃的在家就可以做。

一、孔雀开屏鱼

食材：鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油

1、先来切鱼吧，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；

2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然地卷了起来，这个留着最后用；

4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；

5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；

二、湘西外婆菜

食材：湘西外婆菜、五花肉、青红辣椒、葱

1、准备一小碟湘西外婆菜，提前泡热水然后冲洗干净挤干水分备用；

2、准备一块五花肉，肥瘦分开切丁；

3、青红辣椒各一个，分别切丁备用，葱切葱花

4、起锅热油，油热先下肥肉煸炒出油脂，随后倒入瘦肉，炒至表面金黄后适量生抽、鸡精调味；

5、再加青红辣椒丁，翻炒段断生，加入泡好的外婆菜翻炒

接着淋上少许味极鲜、少许盐翻炒均匀，出锅前撒上葱花炒均就可以盛出享用啦！

三、毛氏红烧肉

食材：五花肉

1、五花肉烙皮洗刮干净，切4厘米的块，下沸水中焯水，肉变色后捞出；

2、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用；

3、锅内放少许油，放入白糖，开始炒糖色了，加3勺热水将糖溶化不断炒，炒至呈金黄色时，再倒入小半碗热水，然后盛入碗中；

4、平底锅加少许底油放入五花肉块炒，炒至微微焦黄后盛出；

5、炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香，加入一勺料酒，一勺盐、倒入炒好的糖色，放入五花肉，加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时；

一小时后红烧肉就做好了，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

四、土匪猪肝

食材：猪肝、大蒜、姜、小米椒、豆瓣酱

1、猪肝去掉筋膜，切成厚薄均匀的片，然后加入适量盐、少许花雕酒、几滴花椒油、适量熟油、适量玉米淀粉抓拌均匀备用；

2、青红小米椒切圈，生姜、大蒜切成片；

3、锅烧热，加入适量油烧到六七成热，下入猪肝快速翻炒至断生后捞出；

4、锅里留底油，加入红油豆瓣酱炒出红油，加入小米椒、姜蒜片翻炒均匀，加入猪肝翻炒均匀，加入少许白糖，均匀淋上少许生抽，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

五、农家小炒肉

食材：瘦肉、青红辣椒、豆豉、料酒、生抽、糖

1、瘦肉切薄片；

2、青红辣椒斜切成圈，

3、锅内放少许油，放入肉片，炒至变色后加少许料酒，继续炒，至肉片卷曲、微微金黄，装出；

4、锅内留底油，下青红椒炒至虎皮状，加2勺豆豉炒匀， 倒入肉片，来点生抽调味，一点糖提鲜，炒匀就可以了！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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