喝咖啡的最佳时间及量（喝咖啡到底加多少水合适）

最近因为写年度论文，一直来不及发新的文章，在这里表示歉意，上篇文章，我聊了聊咖啡在有的人冲泡起来，为什么发酸，以及如何避免不恰当的酸感，这里用不恰当一词，是因为有的酸感本身是咖啡风味的一种。

本来打算写一篇咖啡如何冲泡起来才不会有杂苦口感，但是想到换一种视角先聊聊，于是就写了这篇咖啡加多少水的研究。

喝咖啡，到底加多少水合适？说到这个话题，可能很多人都会一愣，然后就是茫然，是啊，天天都在喝咖啡，有的人抱怨咖啡淡了，但是却不知道自己加的水太多了，如何不淡？特别是要评价一款咖啡的时候，如果没有正确的水量，那么口感无论如何是不准确的。

只有恰当的水量，才会让咖啡味道合适，喝起来才是一种享受，咖啡冲泡的香气、初入舌尖的味道，以及坚果和苦味的后味，都是一种令人愉悦的享受。

如果冲泡咖啡用水量过少，就会太浓，给你带来了压倒性的酸味或者苦味，让你错失一款好的咖啡，或者加水太多，让醇厚度急速下降，根本无法提供你所期待的感觉。

有些人可能想知道使用冲煮比例的重要性，毕竟，在早上，我只想泡一杯咖啡，开始新的一天，但是使用正确的咖啡渣与水的比例对于确保从特定咖啡豆中获得最佳风味非常重要。

让我们谈谈具体情况，制作一杯美味的咖啡时，使用精确的测量非常重要。

要测量水量，您需要使用秤并准确称量倒水的重量，查看咖啡粉与水的比例时，精确测量是关键。按体积测量水可能很棘手，但首次测量必须密切注意半月板并观察量杯是否放在水平面上，即便如此，数字秤更准确。

我们中的许多人习惯于用勺子量出咖啡豆，然而，这并不是实现完美咖啡粉水比的最准确方法，经常喝咖啡的话，不妨花点小钱，在某宝某东某多上买一个小的电子秤，平时做烘焙也用得上。

否则，虽然使用量具简单地舀出咖啡会稍微快一些，但您会失去准确性，并且会发现您制作的咖啡没有按照您打算制作的咖啡与水的比例设置，通过查看包装上每杯咖啡有多少汤匙而不是多少克，您的比例将不正确，水也是如此。数字秤是确保咖啡与水的比例克数正确的重要工具。

如果您依然坚持问，一汤匙里有多少咖啡，那我告诉您，每汤匙大约有五克咖啡，以这种方式按体积测量的问题在于，根据您的研磨尺寸，适合一汤匙的颗粒量会有所不同。

如果你的豆子磨得很细，你会在你的汤匙里放更多重量的豆子。如果你的豆子磨得很粗，你将更少的豆子放入汤匙量器中。

因此，当您尝试测量每杯咖啡的克数时，使用数字秤测量会更准确，而不是测量每杯咖啡的汤匙数。

我们已经讨论了测量水和咖啡的最佳方法，但现在让我们谈谈两者之间的最佳比例，重要的是要注意，没有一种适用于所有类型咖啡的放之四海而皆准的比例，毕竟，冲泡方法、研磨和其他因素会改变咖啡，因此需要不同的比例。

此外，咖啡的浓度会受到您使用的每杯咖啡克数的影响，使用更浓的比例来冲泡更烈的咖啡，使用更低浓度的比例来冲泡不太浓的咖啡。

⇩ 水咖啡比例计算器 ⇩

使用法式压榨机或爱乐压机时，在整个酿造过程中，咖啡豆都会浸入水中。因此，1: 15的咖啡与水的比例最适合此方法来制作一杯中等浓度的咖啡。

这是什么意思？

按重量单位算，每 15 份水需要一份咖啡，注意，不是按体积，是按重量计算。

如果是手冲咖啡，例如我最爱喝的风孜咖啡，我平时的冲泡比例都是1:17，虽然咖啡说明书上建议的冲泡比例是1:15，但是我一般都用到1:17，风孜咖啡一袋是10克，不像有的品牌用的是8克甚至7克一袋，所以我用1:17冲泡，可以冲泡一杯量很足但口感依然浓烈的咖啡。这里要多说几句的是，风孜咖啡是PROBAT P60烘焙的单炉咖啡，算是小批量精烘了，所以口感确实杠杠的。

再加上它是三层切刀的切磨方式，所以颗粒很均匀，不要小看颗粒均匀程度，某顿半的挂耳都没有他家的好喝，不信的话，各位看官可以去比较一下，滤袋用的是OHKI的，质量也是杠杠的，冲泡出来的咖啡没一点沉淀。

“滴滤咖啡”和手冲咖啡只是同一种冲泡方式的两种角度的说法，手冲咖啡是我们常用的说法，是从操作者的角度命名的，而滴滤咖啡（DRIP COFFEE）是西方翻译中的直译，是从咖啡的角度来命名的。

滴滤咖啡是大多数人在考虑一杯咖啡时想到的方法，我现在喝的最多的就是滴滤和冻干两种，偶尔也喝喝摩卡壶、手动意式和全自动意式，但手冲其实算是最便捷的，但这里特指手冲挂耳咖啡，并非是现磨手冲，现磨还是麻烦了。

这种方法有几个好处：制作速度快，而且简单，例如刚才上文说的1:15，也是挂耳咖啡和手冲咖啡的冲泡比例。

冷萃咖啡与冰咖啡不同，通常，冰咖啡是将饮用水，即凉白开、矿泉水或者纯净水冷冻成冰块，然后将黑咖啡加入到冰块中。

冰咖啡优选纯净水，别问为什么，如果要问的话，我回答说纯净水最能还原咖啡味道，例如我喝5000大洋一斤，注意，是一斤，不是一公斤，的时候，就只用纯净水，否则一点点味道的差池，就让5000大洋打水漂，也正如此，2000元以上的咖啡，几乎都是PROBAT P60烘焙的，就是注意细节不差池，也正因如此，我现在的挂耳也只喝同样是这款烘焙机烘出来的风孜咖啡。

冷萃咖啡实际上是用冷水冲泡的，也是首选纯净水，事实上纯净水比矿泉水便宜，但效果更佳，因为你喝到的所有味道，都是咖啡的味道。对于通过浸泡制作的冷泡咖啡，咖啡直接在水源中放置几个小时，之后，滤出咖啡渣，留下一杯香醇的咖啡。

制作冷萃咖啡时，咖啡与水的最佳比例克数是12:64，除以4不好吗？好，那就是3:16，不那么严格的话，那就是1:5。然后当咖啡准备好喝时，将饮料与 1:1 的水（或奶油）混合。

那种将10克一袋的袋泡咖啡放到300毫升水中去冷萃的视频，博主们煞有介事地教人如何制作冷萃咖啡，我就想笑，先把正确做法搞明白不好吗？

一些咖啡鉴赏家想知道冷萃咖啡是否能带出您的特定咖啡豆所提供的复杂和酸味，其他人对此问题有更复杂的解决方案，可能需要在酿造过程中使用专门的设备。然而，冷萃咖啡是一种美味的选择——尤其是在温暖的夏季，一杯热咖啡不太受欢迎。

对于意式浓缩咖啡，咖啡与水的最佳使用量是1:2，您需要考虑您想要的风味特征，并进行一些口味测试以根据您的特定口味进行调整。

例如，如果您喜欢酸度偏甜的口味，或者您更喜欢酸度高而甜度低的啤酒，请相应地调整您的比例。根据您想要的结果，可以制作1:1比例的优质意式浓缩咖啡。实验将产生最佳结果——尤其是当您在比较酿造时做笔记时。

咖啡比例非常重要，以至于精品咖啡协会推出了标准的“金杯”参考指南。

指南指出，任何咖啡都应以 1:18 的比例冲泡，加上或减去 10%，在我而言，这只是一个参考，但也是一个很重要的参考，因为过浓过淡，对于两三块一杯的咖啡，说实话，也无所谓。

但如果您购买的是10块或者更高一杯的豆/粉冲泡的咖啡，那么不注意水量，就有点暴殄天物了。因此本文的重要性，也在于此，不然您喝了一两年的1000元一斤的咖啡（现在这种不少），也算要20元一杯，然后被人问您口感如何，您说：还行，就是味道有点淡。那就闹笑话了。

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