冷冻久了的肉吃了会致癌吗（长期吃久冻的肉会致癌）

在上班和下班的路上，有很多人总会被小摊上一些香气扑鼻的烧烤无骨鸡爪，臭豆腐，都吸引这些琳琅满目的食品，惹得很多人口水流下的清澈，但是却不知道是否会损害自己的健康。

所以大家都只能望而却步，咽下口中的口水，不得不远离一些诱惑，然而大家都真的想吃,但是归根结底，食品安全问题是大家都形成了怀疑，因而在“好吃”与“安全”之间逐渐迷茫。

按理说食品安全是理所当然的，但是每一个人都无法保证什么食品是最安全的，食品安全覆盖是政务应用保质期就能蒙混过关，昧着良心赚黑钱，拿人民的健康当赌注。

食品的安全再度敲响警钟，有关部门应该更加重视食品安全的问题，家庭食品的安全，提高食品卫生监督检查的能力，及时发现隐患，防患于未然，是摆在有关部门面前的紧迫任务，远离身边的垃圾食品，让健康食品下发在每个人的身旁。

长期吃一些冷冻种类可能会导致食物中毒的现象出现，甚至也会影响到身体当中的器官出现营养缺乏持续降低身体当中抵抗力和免疫力，最后危及到自身的健康。

营养不良的出现

肉需要冷冻很长时间，那么在相对较低的环境之下，可以在一定程度上延长手上的时间，避免肉出现变质，但是如果肉类长期冷冻，可能会导致肉当中的水分不断膨胀，并且破坏掉细胞内壁。

所以长期食用冷冻肉会导致人体所需的维生素B逐渐减少，导致营养不良和身体的损害现象出现。

免疫力下降

基本上冷冻肉并不会出现变质，如果长时间放置在温度比较低的冰箱当中，一旦打开和关闭冰箱门，就会导致肉类当中细菌和病毒不断繁殖。

长期使用这种冷冻肉会导致身体当中的细菌和寄生虫，逐渐滋生破坏掉身体当中的营养成分，持续降低身体的免疫力和抵抗力，对于自己的健康并不理想。

食物中毒反应出现

一些肉需要在冰箱当中进行长时间冷冻保存，但是不合格的温度会导致热的质量出现一些变化，虽然在冷冻过程当中不能立即发现肉类的异味，但一旦误食变质的肉类，就会导致胃肠功能受到刺激，因此让很多人食物中毒。

食品的前期处理会影响着冷冻食物的保质期，比如没有被处理过的鱼进行冷冻起来，那么最多可以冷冻1~2个月，但是如果进行科学处理过的鲜鱼，可以保存半年以上的时间。

所有的食物在进行冷冻之间一定要分好量，一次使用的量用保鲜袋进行分次装好，避免肉类当中的水分大量流失，在外包装要标上日期以后，取用的时候也比较方便。

按照正确科学冷冻的办法进行，长时间在冰箱当中进行保存，而不同的肉类保存的时间也是不同的。

红肉类的包括猪肉羊肉牛肉等保质期一般是在10~12个月，而禽肉类的，比如鸡鸭鹅肉，保证鸡鸭比红肉缩短一点，大概在8~10个月左右。

很多人都疑惑肉类冻久了会变成“僵尸肉”吗？其实这里的僵尸肉和日常生活当中的肉是不一样的，僵尸肉是真的些冷冻在冰箱当中长达10年的肉。

而我国对于冷冻食品的保质期是有一定严格规定的，所以就算是超市当中售卖的肉，大家也购买不到“僵尸肉”。

安全性

冷鲜肉和冷冻肉在安全性上有不同，有些肉是在0~4度的环境下进行的无菌加工、运输以及销售的肉类安全性极高，而冷冻肉则在零下18度的环境当中进行速冻，有效的可以抑制有害物质产生。

营养价值

冷鲜肉和冷冻肉在营养价值上有不同之处，冷鲜肉因为特殊的处理过程，所以可以最大程度地保留注入肉当中的营养成分，而冷冻肉在长时间的低温下，体质的营养物质也会大量流失。

保存时间

冷鲜肉和冷冻肉在保存的时间有不同之处，冷鲜肉在0~40度的温度环境之下，最多可以保存一周左右。

而将冷冻肉恒温在零下18度以下时即可保存时间延长到12个月以上。

如果买的肉分量不多，可以直接放在冰箱的冷藏室进行冷冻，如果买的时候太多可以放入冰箱的冷冻室，如果没有冰箱，在常温情况下要使肉类保鲜，就需要接受一些调料。

如果是过年期间买的肉比较多，可以在买来的肉分为很多份，然后分别装到保鲜盒或保鲜袋当中，不仅是个方便也可以根据需要拿几包，不会影响其他，也可以提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

如果是肠胃情况之下要想保鲜肉类，可以使用干净的绒布放在醋里进行浸泡，然后用湿布将鲜肉包起来，也可以把肉切成丝状放在碗当中。

然后买点芥末和肉一起放在碗里，不过这种常温下保温的方法只能适用于少量的肉，保鲜的时间也只有一两天。

——延伸小常识

冷水浸泡：把猪肉放进一个干净的盆里，加入没过猪肉的冷水浸泡即可。

白醋和食用盐进行浸泡：清水当中加入适量的白醋和食用盐基地搅拌均匀，将肉放入清水浸泡即可。

微波炉：微波炉提前预热两分钟左右，然后把猪肉放进去进行解冻动档，根据肉的大小适当增减时间即可。