陕北小吃街头美食（陕北绥德特色小吃）

以下这些都是我的家乡--绥德的特色小吃，是不是很诱人呢？那就快来我的家乡做客吧，家乡的人民可都是热情好客的哟！

凡是婚丧嫁娶办事都吃油炸的炸油糕，可口美味，过年过节家家户户都吃还有招待客人。

绥德小吃——油阔怜（油馍馍）

碗托，绥德碗托拥有陕北人的实在大气，肝子切得都很大吃起来比其他地方的碗托略有不同。特别推荐绥德火车站十里铺村的来定腕托、绥德城赵二腕托，还有百聚一格那边有一家也很不错。

猪耳朵凉拌豆芽，小酒一倒，小菜一上，真正的陕北美食呀。

这东西就是传说中的猪脑肉，能香死人。

绥德猪头肉，以北门坡下的"年家猪头肉"为佳,肉酥味香，吊人胃口，口感肥而不腻。食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”。

抿节儿。老一辈人都爱吃，陕北人都懂的。

黑粉，夏天吃起来最好，口感细腻清凉，北门坡卖的还不错。

羊杂碎，麻辣汤，半夜想起不瞌睡。

你知道这是啥不？这就是河捞面，婚丧嫁娶、干活筹客，招待个人啥的，都吃这个。

猪肉钻鸡，陕北人值得炫耀的美食之一。

传说中的八碗十三花。这些吃的也是婚丧嫁娶办事的时候招待客人的必备佳品，烧肉最难做，能吃到油而不腻的烧肉就是造化，现在的很少饭店能做的这么好。

绥德小吃——五魁（酥鸡，肉丸子，猪肉钻鸡，烧肉，炖肉）

羊肉面。

绥德吉镇水炒羊肉：因烹炒羊肉时，不用油只用水，故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉，辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点，一是快，烹炒时间只需一两分钟；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鲜，不腥不膻，口感新鲜；四是嫩，酥软渲滑，易嚼易化。拌面、就饼皆宜，下酒、配饭犹佳。凡品尝之人，无不吃而不忘，交口叫绝。

绥德油旋千层层，吃的口里香喷喷。多美好的名字—油旋，脆脆的外皮，敢吃一个顶好几个馍馍，不过现在做的质量上比起以前很是下降了。

每到年关过腊八的时候不论是城里人还是乡下的，都不免会自己蒸些个黄面馍馍，里面把红豆还有很多枣子放在里面，绵绵的，软软的，可千万别冻坏了，冻坏了就不好吃了，走亲戚拿一袋子，都是聊表心意的最佳礼品。

摊黄，是陕北的一种独特的食品，它的原料是硬黄米面或玉米面，再兑上些白面就能制作而成。因为是用鏊子摊的，于是就叫成“摊黄儿”。有的地方也直接就叫“黄”，可能是因为从它的颜色叫起的吧，因为不论是米面还是玉米面，可都是黄色的。

这就是肉丸子，放在粉汤里还是很美味的。

这不是油旋，是饼子，这才是正宗的肉加饼。走亲戚看病人，都是上好的选择。

麻辣炒肝子。

洋芋，也就是土豆，陕北人称之为山馒，它适应力强，产量大，营养价值高，在陕北的农村，每一家都有一个专门存放土豆的小土窑，每年秋天收回来的土豆一直要吃到来年的秋天。在干旱少雨的黄土高原上，蔬菜稀缺，土豆是一年四季家常饭菜的主角，不可取代。陕北人把土豆的做法发挥的淋漓尽致：蒸煮炸拌，块条末片，宽厚细窄，洋芋擦擦黑楞楞洋芋片肝子土豆条大盘鸡大烩菜土豆然酸菜划小白菜无一不是人间美味。还可做成洋芋粉条，搭配其他菜肴。绥德人夸下海口：“保证你吃三天不带重样”。

绥德小吃黑愣愣

绥德雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。

绥德小吃手工杂面

钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经过浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是常食钱钱饭才变得美艳动人的。

其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。

麻汤饭：绥德县一带的风味小吃，以 前陕北人的食用油都是自家的麻子自制提炼出， 留有油渣在锅底，节约的陕北人便在其中加以各 种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱 ，钱钱，小米，豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块 再煮十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭！

味道：该饭咸中有酸，酸中有甜，是降暑开胃的 美食。

传说中绥德炒面，和街头饭馆里卖的炒面不是一回事。

有一种很特别的糜子叫做笤帚糜——糜草可以缚笤帚，在大铁锅中好好炒，等到糜子炒匀炒黄后，再放到石磨上细磨，磨出来的面粉就是炒面了，叫做黄炒面。将炒面倒开水用筷子搅起来，成一种不软不硬的面团状——咬一口黄炒面在嘴中，又香又咸很有咬头，简直就像吃一种美味。

黄炒面，是陕北炒面中真正的有权威和代表性的好炒面。庄稼人受了一天苦，晚上从地里回来了，婆姨若是给他吃一碗黄炒面，吃完了再喝两碗黍饭，那么，他睡到半夜里还肯定梦见自己当神仙呢！