河南老式蜂蜜小蛋糕怎么做（无水蜂蜜脆皮蛋糕）

无水蛋糕外皮酥脆，内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉，回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打发的方法，比起分蛋打发要更容易简单的多。 大家一起来试试吧~~

By 阿粥酱酱

用料

• 鸡蛋4-5个 蛋液重200-240g都可以
• 细砂糖 30g
• 蜂蜜 50g
• 低筋面粉 140g
• 植物油 40g

做法步骤

1、全蛋液 细砂糖 蜂蜜

2、用打蛋器高速打发，大约需要8-10分钟时间，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。

3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（翻版的手法是：刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起，同时逆时针转动打蛋盆。）

4、加入植物油翻拌均匀。

5、面糊倒入杯子模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻。

6、我用法格西班牙真热风蒸烤箱，175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕，如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~

7、烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的！

8、内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉。

小贴士

参考数量：12-13个杯子模具

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