糕点制作教程无麦芽糖（减糖低碳水饮食之美味的烘焙糕点）

我每个月都会有最少一周的饮食特别选择减糖低碳水饮食，用来调节体内的内循环，让自己在健康美味的饮食中保持不会中年发福。对于80后的我而言，早已过了过分追求“以瘦为美”的阶段。如何健康维持合适的体重和体型，成为我日常生活最关注的事情。

从前几年开始火遍全亚洲的日本某贵妇品牌抗糖丸开始，不少的研究表明，过多摄入糖分，不但容易长胖，而且也会加速皮肤的衰老。这里提到的糖，除了蔗糖以外，还包括精制碳水化合物代谢产生的糖分。因此，低碳水饮食能够控制糖类的摄入，从而改善人体的内循环。

但是作为一名吃货，在控制健康低碳水饮食的同时，很多时候也难以抗拒烘焙食品的诱惑。但是外卖买到的烘焙食品，越好吃的，其含糖类就越高，非常不利于我的饮食原则。因此，我开始学习各类的烘焙，通过自家制的烘焙，选择相对健康的材料进行搭配。当然，还是我一直坚持的选择，没有绝对的零碳水，这样极端的饮食也不符合我的饮食理念。所以，我认为我是在取一个平衡，在健康减脂与美食之间的平衡。

我不经常在外面买烘焙食物的原因之一，就是其使用的面粉属于精致碳水，代谢产生的糖分还是不低的。因此这里介绍三款适合在低碳水饮食的时候，用作烘焙食品的原材料。

当然，需要指出的是，这里所提到的烘焙材料，我并不提倡经常食用。只是在需要调节口味的时候，偶尔解馋一下也未尝不可。

首先，这里先分享一下普通小麦低筋面粉的一些成份含量用作对比。相比小麦面粉，下述的几个材料的能量是要高一些。但是作为减糖低碳水饮食，主要对照的成份是碳水化合物含量。

这是蛋糕小麦粉，也是我们常说的低筋面粉。

杏仁粉的原材料是杏仁，杏仁粉含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养物质。杏仁粉的碳水化合物含量比面粉要低，而且含有较高的植物蛋白。我们在进行低碳水饮食的时候，可以使用杏仁粉代替小麦面粉进行烘焙。

注意这里所提到的是椰子面粉，而不是椰子粉，椰子面粉是用干燥的椰子加工而成。椰子面粉相比小麦面粉，含有较高的蛋白质和膳食纤维，属于生酮饮食也能食用的。

魔芋粉是由魔芋加工而成的，含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。魔芋粉的脂肪含量为零，是上述几个材料中最低脂的。因此，我们也可以适当选用魔芋粉作为低碳水饮食时食用的烘焙食品的材料。

结语

我认为食物之间需要取一个相对平衡的状态的，同时这种平衡也在于凡事过犹不及。因此，我在日常饮食的搭配上，也是尽可能地做到相对平衡，同时尽量摄入足够的多样营养成分。

大家在进行烘焙的时候，又会选择那些面粉原材料呢？一起交流一下吧。