小螃蟹炒鸡蛋做法（2个鸡蛋1盐鸭蛋花几分钟时间）

赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。

御厨房的大厨就把鸡蛋清与咸鸭蛋合炒，烹饪出螃蟹的味道，赢得慈禧太后的欢心。最开始听到赛螃蟹以为是很难做的一道菜，尝试一做发现很容易就学会了！

2个鸡蛋、1盐鸭蛋，花几分钟时间，炒出螃蟹味，又鲜又美，跟着一起看看美味的赛螃蟹的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！

赛螃蟹

配料:鸡蛋两枚、咸鸭蛋一枚、香葱一根、盐3g、胡椒粉3g、香油10g、料酒20g、蒸鱼豉油20g、食用油适量

烹饪步骤:1.主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱

2.如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。

3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。

4.鸭蛋黄用工具捣碎。

5.准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。

6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

7.蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。

8.电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。

9.油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。

10.煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。

11.蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。

12.炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。

13.所有食材准备摆放好，拿出菜盘。

14.将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。

15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

17.用勺子延边淋入调味汁。

18.调味汁包裹住鸡蛋。

19.撒上一层葱花即可。

20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。

21.快来尝尝吧~

来源：香哈菜谱

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