广东椒盐鸭头摆摊（浙江夜市上的小吃摊）

浙江义乌的小商品全世界闻名，这里的商品销往全世界各地，随着电商业的发展，全国各地做电商的人，聚集在义乌。这座城市的人均消费很高。河南一位小伙因做生意欠下巨债，为了早日还清债务，他从河南来到了义乌，在夜市上摆摊卖小吃，2块钱一个的鸭头，卤好后卖6块钱一个，他现在有两个摊位，一天流水有6000多元，净赚3000，一年赚了100多万。

卤鸭货并不是什么稀罕的小吃，现在有多家知名品牌，已经遍布全国，想要在众多的竞争者中脱颖而出，要有自己的独到之处。小伙子生意好，大概有以下几个方面的原因，首先对于食材的把控非常严格，挑选新鲜的货源，其次在清洗的过程中非常仔细认真，鸭头的舌头，鸭脖子上的脂肪都会用手工清理得一干二净。就连做卤货用的几十种卤料，都要用清水浸泡，这么做的目的一是去掉上面的灰尘，二是去掉苦涩味，就凭这一点，小伙子做出来的卤货味道就不会差。

别看小伙子今年还不到30岁，做事非常认真，卤料的配比都是用电子秤称，精确到克，跟那些用手抓的比起来，他家的鸭货味道稳定，干净，纯正。

每天一大早将买来的食材清洗干净之后，开始炖煮，这期间会根据时间先后顺序放入不同的食材，他家的卤货大概有十几个品种，鸭脖子，鸭头是6块钱一个，还有鸭肠，鸭翅，鸭脚等等。

说起他家的鸭货，小伙子很自信地说，在义乌的夜市上，卖鸭货的有好多家，但只要吃过他家的客人，都会对他家的味道念念不忘，每当想要吃鸭货的时候，自然会来到他们摊子前，小伙子下午出摊前，就已经有几个客人在等，看起来他家的鸭货，真得很受欢迎，如今他的鸭货摊已经成了网红摊，有不少全国各地的客人慕名前来！