夏天就爱这菜蒸一蒸不用油（这样处理它可以存很久）

螺蛳青学名是青鱼，是淡水养殖的"四大家鱼"(青、鲢、草、鳙)之一。螺蛳青体型大而且肉肥厚，多脂味道鲜美，刺大还少，除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还含有糖类、多种维生素、锌、钙等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼是吃螺蛳长大的，所以叫螺蛳青。

小编生活在沿海地区，平时都是以海产品为主，淡水鱼吃的很少，想吃水煮鱼的时候，才会去菜市场买一条草鱼，青鱼（螺蛳青）貌似压根就没见过。朋友送了几包腌渍的螺蛳青，这才知道原来这就是四大淡水鱼之一的青鱼，就像内陆地区见到海鱼一样新鲜好奇。

螺蛳青有益气化湿、和中、养肝明目、养胃的功效，还能清热明目、补虚益气，螺蛳青含丰富的硒、碘等微量元素，它富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，可延缓衰老。螺蛳青体内还含有扩张血管、防止血液凝结等物质，它所含有的DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导的生长发育有着极其重要的作用。

清蒸螺丝青

【材料】

螺蛳青一袋，料酒、植物油适量，姜丝适量

【做法】

1、 螺蛳青是腌渍的咸鱼，开袋冲洗一下即可。

2、盘子底部放几根葱丝，放上螺蛳青，放姜丝，倒一点料酒和植物油。螺蛳青是淡水的青鱼，个头比较大，小编用的是螺丝青咸鱼，不是青鱼干。

2、 冷水上锅，大火烧开，开锅后蒸15分钟。

3、 蒸熟的螺蛳青，除了有点咸，味道还很鲜。作为下粥、下饭小菜，很下饭，青鱼的刺比较大，吃的时候要慢一点。

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