30个葡萄干热量（热量抵过一碗饭）

比一比

葡萄一般用浓度为 1.5%-4% 的氢氧化钠溶液清洗，洗除果皮上的蜡质、有害微生物，并使果皮表面出现细小裂缝，以利于水分蒸发，然后装入盘晾晒、阴干，再贮藏回软就成了葡萄干。

这个过程葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白基本没变化，所以 100 克葡萄晒成葡萄干，能量基本没有改变，大概还是 69 千卡。

这样算一算，20 颗左右的葡萄干，热量足以抵得上一碗米饭（116 千卡），所以想减肥的朋友，吃前还是好好数一数吧。

100 克葡萄做成葡萄干就只有 23 克，也就一小把，大部分水分蒸发使得糖含量高度浓缩，所以葡萄干吃起来特别特别甜，妥妥长肉没商量。

而葡萄相对葡萄干，水分含量高，体积大，比较容易控制摄入量。

遗憾的是，葡萄做成葡萄干，水分蒸发的过程，水溶性的一些维生素也损失不少，比如葡萄干的维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 含量只有葡萄的 35%、42%、4.6%。所以从控制吃的量和营养角度，更推荐吃新鲜的葡萄。

美味的葡萄干在吃之前，到底要不要清洗一下？

葡萄干被很多人当做零食来吃，有时候还会拿葡萄干熬粥，酸酸甜甜的很好吃。但是有个问题，吃葡萄干之前，到底需不需要洗呢？

一直有个说法说葡萄干在晒干过程中会有很多灰尘还会招来很多的苍蝇。如果是从商店买的密封包装的葡萄干，就不用洗了。现代化的食品工业，讲究效率，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。招虫和表面掉灰沙的量都少很多。

此外，包装食品都是有严格生产卫生要求的，葡萄干封装之前都需要经过专业清洗，买回家就不需要再洗一遍了。

总结：如果买了散装的，洗洗再吃。如果买的密封包装的，不用洗也能吃。

当然如果你实在不放心，清洗一下也挺好。

清洗诀窍

淀粉清洗法：在清水中加入一些淀粉拌匀，再把葡萄干放进去用手搅拌几下，最后过水就可以吃了。

开水清洗法：水烧开后，把葡萄干放在水中沸煮1-2分钟后捞出来，放在盘子中晾干再吃。

温水手洗法：温水清洗葡萄干，洗的时间不要超过3分钟，并用手不断搅拌，再用流动水冲洗干净。

清洗后最好晾干再吃，口感更好。