西餐罗勒酱的做法（意大利菜中不可或缺的美味香草）

意大利菜中不可或缺的美味香草——罗勒

甜罗勒最容易在烹饪中使用

罗勒是原产于亚洲热带地区的植物。罗勒品种繁多，叶片颜色、形态各异。

作为食用的罗勒，在日本主要种植的是浅绿色的甜罗勒。甜罗勒的叶片质地软，也是意大利菜的灵魂，盛夏时节会开出朴素的白花，与紫苏花相似。罗勒种子用水浸泡后外侧会产生一种胶质，会被用来制作甜品（市面上销售的种植用的罗勒种子外侧涂有防虫剂，不可食用）。此外，市面上有时也有灌木的品种。

播种培养

罗勒可采用播种的方式培育。发芽需要20℃以上的温度，适合在5月以后种植。销售的包装中，通常种子数量较多，每隔1周分批种植，可依次接续采收。

若从幼苗开始种植，弄散根系时要小心操作，避免破坏根系。罗勒会长到幼苗成倍的大小，因此不要种植得过于拥挤，留出15厘米的植株间隔。盆土可选择草本花卉用土。可以通过扦插枝茎繁殖罗勒。

罗勒适合在向阳处种植。明亮的阴凉处也可以栽种，但是香气会变淡。土表见干后再充分浇水，肥料施草本花卉用的缓释肥，此外每月施3-4次液体肥料。

罗勒没有太多病虫害，但有可能会产生毛虫，发现后需立即驱除。

灌木的罗勒品种作为温室植物种植，冬季需放在室内，保持在10℃左右的环境中养护。

在需要时采收罗勒叶

罗勒有两种采收方式，一种是在植株长大后采收新芽，另一种是在株高达到20厘米左右时整株采收。如果种植空间较小，可以采取第二种方式。

如果采用第一种方法，需要时就采收嫩芽。罗勒开花后，分枝数量不会再增加，因此尽早摘掉长出的花芽，罗勒采收时间会更长。采收了大量的罗勒后可以制成罗勒酱，或风干保存干罗勒。