切丝炒扁豆（食补食疗扁豆炒肉丝）

食补食疗—扁豆炒肉丝

主料：扁豆250克、去皮五花肉150克。

调料：食用盐5克、酱油30克，料酒，香油各10克，味精2克、水淀粉15克，葱、姜末2克，植物油35克，汤少许。

制作：

1、将扁豆去掉两头，清洗干净，切丝，用开水烫透。捞出控净水；将猪肉洗净，切成肉丝，放入盆内，用水淀粉、食用盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

2、将油放入锅中，热后放入葱。姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝爆炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精调好味，煮开后勾芡即成。

青春推荐理由：扁豆是甘淡温和的健脾化湿食物，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便秘腹泻等症状。此菜具有健脾开胃的功效，适合身体虚弱、营养不良者食用。