香辛料配比基础知识（香辛料宝典罗勒）

名称:罗勒

汉语拼音:Luo 1e

别名:千层塔、香菜、香佩兰

英文名:Basil

学名:Ocimum basilicum L

科属:唇形科

基原物料的生态:一年生直立草本，全株芳香茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。花期7~9月。

来源:野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。

收采和加工:九月间收采，除去泥沙，洗争，切段，晒干。亦可鲜用。

烹调用途:可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。

其他作用:有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。