这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)

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12款鱼的家常做法,鱼肉鲜香嫩滑,学会赶紧给家人露一手吧!

〖家常红烧鱼〗

〖食材清单〗∶ 鱼1条、葱1根、姜1块、蒜4个、小辣椒4个、淀粉适量、1勺黄豆酱,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,半勺白糖、1勺白胡椒粉、油盐适量。

〖详细做法〗∶

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(1)

1、鱼处理好内脏清洗干净,两面各划上几道花刀,加入少许姜丝,适量料酒,1勺白胡椒粉和少许盐,抹匀腌制20分钟;

2、调料汁∶碗中加入1勺黄豆酱,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,半勺白糖和半碗清水,搅拌均匀备用;

3、将腌制好的鱼均匀的抹上淀粉,然后拎着鱼尾,抖掉多余的干粉;

4、热锅中加入适量的油,放入鱼中小火慢煎,煎至两面金黄色,把鱼往另外一边移开,加入葱蒜辣椒,翻炒出香味;

5、倒入料汁,转小火盖上盖子焖3~5分钟左右,焖至汤汁变浓稠后,转大火收下汁;

6、最后装盘放上香菜、葱花、小米椒,即可。

〖糖醋带鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(2)

〖食材清单〗∶带鱼300克、葱姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱2勺、白糖1勺、生抽3勺、醋1勺、油盐适量。

〖详细做法〗∶

1、带鱼清洗干净,改上花刀,砍成5厘米长的鱼块,加入葱姜片、适量料酒、胡椒粉和少许盐,腌制20分钟左右;

2、调料汁∶碗中放入2勺番茄酱,1勺醋和1勺白糖,再加入3勺生抽和少许盐,搅拌均匀;

3、热锅中加入适量的油,烧至6成油温放鱼块,煎至两面金黄捞出;

4、 锅中再加入少许油,葱姜片翻炒出香味,倒入料汁和鱼块,中火烧至汤汁变浓稠;

5、最后大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。

〖藤椒鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(3)

〖食材清单〗∶鱼片250克、藤椒1小把、豆芽100克、莴笋100克、香菜1棵、干辣椒5个、小米椒3个、线椒2个、1勺料酒、适量油、淀粉适量、1个蛋清、适量胡椒粉、葱姜蒜适量、1勺豆瓣酱、1块火锅底料、2勺生抽、1勺蚝油。

〖详细做法〗∶

1、鱼片清洗干净,放入盆中,加入一勺料酒、油适量、淀粉适量、一个鸡蛋清、适量胡椒粉,抓匀腌制25分钟左右;

2、锅中加入适量的油,烧热加入葱姜蒜炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,接着放入一块火锅底料和藤椒、干辣椒翻炒出香味

3、锅中加入适量清水,大火煮开后,再煮6分钟左右,捞出材料去渣,加2勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉和适量盐,继续煮开;

4、下入豆芽和莴笋煮熟,捞出铺入盆底,将汤底再次煮开,依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘;

5、最后藤椒和青红椒放在鱼片上,再加适量辣椒粉,浇上热油激发出香味,放上香菜即可。

〖清蒸鲈鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(4)

〖食材清单〗∶鲈鱼1条、生姜丝适量、香葱1根、料酒适量、盐适量、1小勺蒸鱼豉油、2勺热油。

〖详细做法〗∶

1、鲈鱼处理掉鱼的内脏,清洗干净,用刀在鱼身划上几刀花刀,方便入味,鱼抹上盐和少许料酒,姜片,腌制10分钟左右去腥;

2、蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底,放入鱼,再铺上少许姜丝;

3、锅中加入适量清水,大火煮开后,放入鱼蒸10分钟左右,关火再焖3分钟。蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁;

4、最后重新放上葱花和姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,浇上热油,即可。

〖香辣炝锅鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(5)

〖食材清单〗∶ 黄花鱼1条、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、泡椒3个、花椒适量、大料适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、油盐适量。

〖详细做法〗∶

1、将鱼处理掉内脏,清洗干净后,放入盘中,倒入适量的料酒、上下铺上生姜和大葱,腌制30分钟左右;

2、腌制好鱼后,扔掉姜和大葱,倒掉料酒,轻拍一层淀粉,起锅烧油,下锅炸鱼,炸至金黄,捞出备用;

3、大葱切段、姜切片、大蒜剥皮切薄片、泡椒切段,花椒、大料冲洗备用;

4、起锅烧油,下入2勺豆瓣酱,小火翻炒出红油,放入大葱段、姜片、大蒜片、泡椒段,花椒、大料,翻炒出香味;

5、接着倒入2勺生抽,1勺老抽,半碗清水,淹没鱼背即可,转大火,不断用汤勺往鱼身上浇汤汁。待汤汁变浓稠;

6、最后出锅装盘,撒上葱花即可。

〖酸菜鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(6)

〖食材清单〗∶ 鱼片300克、酸菜150克、姜片适量、泡椒4个、干辣椒1把、花椒适量、1勺料酒、1勺蚝油、1勺植物油、1勺淀粉、油盐适量、葱姜适量、1勺白胡椒粉、1勺白醋。

〖详细做法〗∶

1、鱼片清洗干净,放入盆中,加半勺盐、胡椒粉,1勺料酒,1勺蚝油,1勺植物油,1勺淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟备用;

2、酸菜清洗干净切小段,锅里不放油,放酸菜炒到干燥,加入适量油,炒香姜片、泡椒,倒400克清水,加入1勺白胡椒粉,1勺白醋,大火煮开后再,煮3分钟;

3、把酸菜捞出到放入盆中,沿着锅边滑入鱼片,煮到变色浮起来,捞出放到酸菜的盆中;

4、锅中放入干辣椒段、花椒,倒入适量的油,炸出香味,淋在酸菜鱼上即可。

〖烤鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(7)

〖食材清单〗∶清江鱼1条、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、姜葱蒜适量、干辣椒1把、花椒适量、麻椒适量、小米辣4个、大料适量、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、洋葱1个、芹菜2棵、木耳150克、干豆腐100克、金针菇150克、豆芽200克、生抽3勺、耗油1勺、鸡精1勺、鸡汁适量、白芝麻适量、香菜适量。

〖详细做法〗∶

1、清江鱼腌制鱼,把鱼处理干净,背部划几刀花刀,加入料酒,盐,胡椒粉,十三香,姜葱,抹均匀腌制20分钟,烤盘里放洋葱丝,再放上腌制的鱼;

2、接着鱼均匀抹上油,烤箱预热五分钟,230度烤40分钟左右,另起电锅,起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,小米辣,大料炒香;

3、然后加入豆瓣酱和火锅底料,翻炒出香味,放入洋葱,清洗干净的芹菜,木耳,干豆腐,金针菇,豆芽,炒香加入适量的清水,

4、最后加入备好的酱油,耗油,鸡精,鸡汁,盐,调味,放入鱼,白芝麻,香菜,小米辣点缀一下,开火,一边煮一边吃,太过瘾了!

〖烤鲫鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(8)

〖食材清单〗∶ 鲫鱼2条、香菜适量、芝麻适量、胡椒粉适量、料酒3勺、生抽1勺、辣椒面1勺。

〖详细做法〗∶

1、鱼划刀切开!生姜丝放入鱼肚和缝隙里,加入料酒3勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、辣椒面1勺、盐少许、腌制30分钟;

2、将腌好的鱼放入空气炸锅中,撒上适量的芝麻、胡椒粉、辣椒粉,上下火200度15分钟,翻面180度继续再烤10分钟;

3、最后出锅,放上香菜即可。

〖黄金炸鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(9)

〖食材清单〗∶ 小黄花鱼400克、,玉米粉适量、淀粉适量、面粉适量、2勺料酒、1勺胡椒粉、油盐适量。

〖详细做法〗∶

1、小黄花鱼去内脏洗净,加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐抓均,腌制30分钟;

2、找个盘子倒入适量的玉米粉、淀粉、面粉拌匀,腌好的带鱼均匀粘上干粉;

3、锅中加入500克油,烧热至七成热,鱼下热油锅炸至金黄捞出,锅中油再次大火烧热,把鱼在放进去复炸40秒,一道外酥里嫩,金黄金黄,黄金炸鱼就好了。

〖金汤柠檬鱼片〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(10)

〖食材清单〗∶鱼片400克、莴笋1根、金针菇150克、豆芽150克、油盐适量、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉适量、味精少许、白糖半勺、柠檬片15克。

〖详细做法〗∶

1、将鱼片清洗干净,放入盆中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀备用;

2 、锅中加入适量清水,大火煮开后,放入莴笋,豆芽,金针菇焯熟,捞出放入盆中;

3、起锅放油,放入鱼骨头和姜片煎,煎至两面金黄,加入适量开水煮8分钟左右,煮至汤水变浓白,煮好的汤水过滤一下,把鱼骨头和姜片,过滤出来;

4、锅中放适量的油,放入姜丝和蒜末炒出香味,倒入鱼汤、南瓜泥、适量的盐、少许味精、半勺白糖,1勺胡椒粉和柠檬片;

5、汤水煮开后放入鱼片煮熟,倒入盛有蔬菜的盆中,撒上青红椒和香菜点缀即可。

〖香辣啤酒鱼〗

这5种家常鱼做法简单又美味(12款鱼的家常做法)(11)

〖食材清单〗∶草鱼1条、洋葱适量、1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉、葱姜蒜适量、啤酒1罐。

〖详细做法〗∶

1、鱼切块洗净,放入盆中,加入1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉,抓拌均匀腌制25分钟;

2、锅中油热,下入葱姜蒜炒香,倒入洋葱翻炒出香味后,铺上鱼肉,倒入一罐啤酒,少许清水;

3、最后大火煮开后,转小火继续煮15分钟,最后撒上葱花即可。

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