韭菜馅如何保持翠绿鲜嫩的窍门（调韭菜馅好吃有诀窍）

韭菜和鸡蛋是咱们平常生活中特别常见的一种搭配，而且它们搭配起来做出来的美食都非常美味，就比如说咱们常吃的韭菜鸡蛋馅饼，韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅包子等等。很多朋友比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，但是在做韭菜馅饺子的时候容易出汁，那该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个韭菜馅饺子不出水的好吃做法，韭菜鸡蛋馅饺子这样做出来后饺子筋道爽滑，馅香十足，非常美味，一起看看吧。

【韭菜鸡蛋饺子】

【烹饪食材】韭菜，面粉，食盐，鸡蛋，碱面，食用油，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的饺子非常好吃，筋道爽滑，鲜香十足，非常美味，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋饺子需要用到的烹饪食材，先准备一小把韭菜，准备完韭菜之后，咱们再准备面粉，面粉在300克左右就可以了，然后准备适量的食盐，4个鸡蛋，一小勺碱面，适量的食用油，少量的鸡精即可，准备完食材之后咱们就一块烹饪韭菜鸡蛋饺子吧。

2、先将咱们准备好的韭菜取出来，将韭菜放到水中充分浸泡一下，可以在韭菜里面放上适量的食盐和小苏打，这样会让韭菜浸泡得更加干净，韭菜浸泡上了之后咱们再来和面，准备一个大碗，在碗中加上300克面粉，然后加上三克食盐，打上一个鸡蛋，将它们搅散，搅匀。加盐可以增加面团的筋性，让它吃起来更加筋道。而加鸡蛋可以使饺子在煮的时候不容易破皮。

3、将它们搅拌均匀之后再向里面加上适量的清水，将其搅拌成絮状，搅好之后下手揉成面团，把揉好的面团放到一边饧面。韭菜浸泡好了之后将其清洗干净，然后把根部去掉，接下来再将它切成碎丁，把切好的碎丁放到一个大碗中。

4、韭菜加入大碗中之后咱们向里面放上一勺碱面搅拌均匀。为什么要加碱面呢？因为加碱面可以让韭菜更加翠绿，吃起来不烧心。加入碱面之后再放上一点食用油锁住韭菜里面的水分，使韭菜不出汁。将剩下的三个鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉之后放到韭菜中搅拌均匀。

5、面团饧好之后，咱们将其取出来放到案板上，揉搓成长条，切成相等的小面剂，切完之后再将其做成饺子皮。饺子皮做好之后咱们再向韭菜里面放上适量的食盐和鸡精搅拌均匀，把韭菜馅放在饺子皮中间，然后包成饺子，将所有的饺子皮和馅料都包成饺子之后，咱们就可以开始烧水了。

6、锅中水烧开之后加上一勺食盐，把饺子放进去用铲子轻轻地搅动一下，锅中水开之后浇上一遍凉水，再煮一分钟左右，然后控水捞出来，美味的韭菜鸡蛋馅饺子就完成了。

【小贴士】

1、韭菜一定要充分浸泡一下，这样我们吃起来才会更加安全，更加放心。

2、煮韭菜鸡蛋馅饺子只需要浇一遍凉水即可。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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