不用炸鸡裹粉怎么做脆皮炸鸡（真正脆皮炸鸡是不用面包糠的）

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炸鸡胸肉是我认为鸡胸肉最好吃的做法，没有之一。它是鸡身上最大、最完整的两块肉，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。但是鸡胸肉最大的缺点就是脂肪含量少，纤维比较粗，如果整块吃，难免会感觉有点发柴。同样的原因，鸡胸肉也是很多减脂人士首选的肉类。

想要减肥，还是要吃饱了才有动力是吧？今天我们先来了解一款绝对秒杀肯德基、麦当劳的脆皮炸鸡。据说没有什么问题是一份炸鸡配啤酒解决不了的，如果有，那就再加一份肥宅神仙水，而且是带着儿时记忆的那种。

【脆皮炸鸡】

❶腌鸡肉材料：鸡胸肉一块约300g、盐3g、味极鲜、五香粉、姜粉、食用油。

❷脆皮材料：面粉、地瓜淀粉、鸡蛋、玉米油、水。

做法如下：

Step 1.

鸡胸肉一块切成大块（如图），加上约3g盐、味极鲜、五香粉、姜粉和食用油腌制两小时以上。加上食用油可以让鸡肉肉质变得更嫩。

Step 2.

准备脆皮糊：面粉和地瓜淀粉按照1:1的比例混合均匀，准备一个鸡蛋搅拌均匀。

腌制好的鸡胸肉先放到粉内，让鸡胸肉均匀的裹上粉；再把鸡胸肉放到鸡蛋里面，裹满蛋液；再把鸡胸肉取出来放到粉类里面，均匀的裹上粉，用手多搓揉一下，这样裹得均匀还有鱼鳞片。

这一步很关键。

Step 3.

在给鸡胸肉裹粉的同时，锅里放上适量食用油烧热。插上筷子四周冒密集的小泡泡，油温就可以了。

Step 4.

把鸡胸肉表面多余的面粉过筛，或者抖干净，少量多次下到油锅。我用的是奶锅，这样比较节约油，所以每次只能炸七八块。一直保持中火偏大，火不要太小，太小炸的时间太长，鸡肉和脆皮都太干，失去口感。

炸至鸡块金黄取出来，全部炸完以后，升高油温 ，再复炸约15-20秒左右。

Step 5.

这份炸鸡简直不要太好吃，又香又酥又脆又嫩，各种口感交集在一起，成就了一份无敌炸鸡。

【浩妈碎碎念】

❶可以用其他淀粉代替地瓜淀粉，但是没有地瓜淀粉酥脆、持久。

❷油炸食品虽然好吃，但不能多吃、常吃。

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