东北小时候经常吃的美食（东北名菜酥香可口）

水油沙肝：东北经典小吃，在家不用炸也能制作。（现在一般都是炸三样了）酥香可口。

首先准备食材：

鸡冠油（包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形似鸡冠，故名鸡冠油。）

沙肝：（猪的脾脏，不是猪的肝脏）

料酒，葱姜，、

操作步骤：

1 鸡冠子油，沙肝切大块，冷水下锅到料酒去腥（焯水的目的就是去除血污）。

2 开锅之后撇去浮沫，煮两分钟。脏器的味道很重，需要多煮一会儿。捞出后用温水冲洗干净。

小贴士：饭店制作的话都是油炸。（这样的目的是更快），自己在家的话就用少许油把鸡冠子油的油脂提炼出来就行。

3 锅放底油，放姜片去腥，然后把焯过水的鸡冠子油和沙肝下锅翻炒，放10粒花椒，2粒八角，炒至鸡冠子油的油脂全部出来为止。

4 等水油沙肝完全成熟之后，放入高度白酒2勺去腥，挥发完酒精之后就可以捞出，出锅后是酥脆的。

5 出锅后撒点烧烤蘸料即可