千张肉卷做法 1张百叶1块猪肉教你做千张肉卷

　　今天跟大家分享一道好吃的千张肉卷的做法，是汤也是菜，香味浓郁，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　猪肉，千张，毛豆米，木耳，虾米，咸蛋黄，盐，料酒，白胡椒碎，鸡汁，生抽，香油，油。

　　做法：

　　在我们这边，千张也叫百叶，有些地方的人也称之为豆腐皮。

　　选择薄一点的千张皮，把千张切成小片，留一些切成长条备用。

　　猪肉切成小块。把肥猪肉先放入料理机中，打成肉糜；再把瘦猪肉部位放入料理机中，加盐、料酒、白胡椒碎、鸡汁、生抽、葱末和姜末，盖上盖子，打成肉糜。

　　取一张千张皮，摊平，放上一些调好的肉馅，把肉馅包住，最后用长千张条扎紧，这个千张肉卷就包好了。

　　锅内烧水，水开后放入木耳和毛豆米焯水，煮20秒的时间，就可以捞出来了。

　　锅内倒油，放入一点姜末爆香，将2颗咸蛋黄放入油锅中，用铲子压成蓉，炒到咸蛋黄起泡泡。

　　加一些洗净的虾米炒制。(我这个虾米是淡干的，也不是很干的那种。如果您购买的是咸虾米，需要用水泡一会儿。)

　　往锅内倒入一大碗的清水，放入千张肉卷煮制。等锅内的汤烧沸后，加适量的盐和一点鸡汁调味。

　　等肉卷煮熟后，放入焯好水的木耳和毛豆米，加少许香油搅动一下，再煮半分钟就可以出锅了，这道美味的千张肉卷就做好了。

　　小贴士：

　　如果您不喜欢咸蛋黄，也可以不加。

　　还可以往汤中加一点胡萝卜丁，这样做出来的食物，颜色搭配会更好看，更有食欲。