蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)

大家好,我是荷妈,美食百味,自己做的就是美味!简单食材,做美味家常,喜欢我记得关注哦!今天分享一道软糯鲜香,大人孩子都喜欢吃的清蒸糯米肉丸子,喜欢可以试试!

肉丸子新吃法,裹上糯米蒸一蒸,软糯鲜香,大人孩子都喜欢,一盘上桌不够吃。

有没有发现,我家最近的菜有些不一样,不是汤菜就是蒸菜,还有就是热气腾腾的火锅菜。是的,自从降温后,一般的炒菜端上桌一会就凉了,炖汤和蒸菜就不那么容易凉了,加上每天需要将晚饭做好去接孩子回来,所以小炒做的就不多,除非我不去接孩子的时候,会安排一下。

丸子,不管大人小孩都喜欢吃,但是炸丸子和速冻丸子,都很不健康,尤其是超市买回来的丸子,肉料一般都不会很好,连肉香都吃不出来。想吃肉丸子,我们自己在家做,干净又卫生,蒸着吃最健康!

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(1)

今天来分享一道糯米肉丸子,清蒸口味,肉丸细腻饱满,糯米晶莹剔透,可谓是舌尖上的美味!清蒸的肉丸子我做过很多次,但是裹上糯米还是第一次做。据说这道美食饭店卖得可贵了,想吃还得自己动手做吧,没想到,味道超级好吃,鲜香软糯。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(2)

糯米肉丸子的做法其实很简单的,只要想做,每个人基本上都会做的。糯米提前泡发,准备好肉馅,加上调味料搅拌,做成肉丸,裹上糯米上蒸锅蒸制就可以了。

但是想要做好吃,那就不一定了。除了新鲜的肉馅之外,我还在肉馅中添加了胡萝卜,香菇和葱花,中和了猪肉的油腻感。当然,你也可以选择添加一些莲藕或是马蹄,山药等自己喜欢的蔬菜。肉要选用3分肥7分瘦的前腿肉,这样做出来的肉丸子口感才不柴不腻。肉丸子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米晶莹洁白、油亮发光。糯米的清香和肉丸的鲜香交相呼应,再放上翠绿的葱花点缀一下,让你忍不住想要吃上一口。

一碗糯米一斤肉,教你在家做清蒸糯米肉丸子,软糯飘香,一盘上桌不够吃!下面一起来看看这道清蒸糯米肉丸子的具体做法吧。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(3)

清蒸糯米肉丸

食材:糯米1碗,猪肉500克,胡萝卜半根,干香菇5朵,生姜5克,葱花10克,鸡蛋1个,生抽1.5勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,料酒1勺,食用盐1小勺,淀粉2勺

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(4)

制作过程:

1、三肥七瘦的前腿肉剁成肉末,干香菇提前泡好,切成细末。胡萝卜、生姜切末,香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中,取蛋清用。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(5)

2、糯米洗净,放适量的清水浸泡4小时以上,糯米可以是圆糯米,也可以是长糯米,自己喜欢用哪种都可以。浸泡的时间要够长,这样蒸好的糯米才晶莹透亮、油润有光泽。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(6)

3、剁好的肉馅放入大盆中,放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、葱末、胡萝卜碎,打入一个鸡蛋(建议大家只添加鸡蛋清,蛋黄单独留出吃比较好)。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(7)

4、然后顺一个方向搅拌均匀,再放入2勺淀粉,再次顺同一个方向搅拌,j搅拌上劲即可。我的肉馅了拌的偏软了一些,所以建议大家加鸡蛋清的时候不要一次性加入,分两次添加比较好,观察肉馅的状态再酌情添加。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(8)

5、泡好糯米控干水分,倒入盘子中,再用厨房纸巾吸干水分,双手打湿,取一团肉馅放入手中,将肉馅团圆,放入糯米中均匀的裹上一层糯米

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(9)

6、全部做好后,放入垫有胡萝卜片的盘中,水开上锅蒸30分钟即可。

蒸糯米肉丸教程(一碗糯米一斤肉)(10)

蒸好后取出,放上葱花即可。软糯飘香,端上桌孩子抢着吃,一大盘根本就不够吃。

荷妈美食小贴士:

肉要选用3分肥7分瘦的前腿肉,这样做出来的肉丸子口感才不柴不腻!

肉馅中添加的食材按自己喜欢的食材添加,做好是有点口感的蔬菜:比如莲藕、马蹄或是山药等。

糯米的选择没有规定,圆糯米、长糯米均可,最主要的就是浸泡的时间,至少4小时,通常我是第二天使用,前一晚就洗干净,添加适量的清水,放入冰箱中浸泡过夜的。

蒸制的时间没有具体的时间,乒乓球大小的蒸30分钟即可。

好了,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

(图片均为荷妈美食原创,严禁不良自媒体盗用,违者必究)

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