韭菜馅饺子怎么拌好吃（韭菜馅饺子婆婆这样拌馅）

韭菜馅饺子，婆婆这样拌馅，好消化不烧心，韭菜翠绿不出水，真香

作为一个地地道道的北方姑娘，从小到大就特别喜欢吃面食，尤其是饺子，怎么吃都感觉很好吃，并且几天吃一次都不感觉腻。我们这里有句话说：出门饺子进门面，从我开始住校到现在在外地工作，每次从家里走的之前那一顿饭，老妈总是给我包饺子吃。

吃饺子就是吃饺子馅，平时可以拿来做饺子馅的蔬菜也有很多种，不过对于大多数人来说，韭菜馅的饺子永远都是吃得最多的。韭菜馅的饺子虽然好吃，但是在调馅包饺子的时候总有一个问题特别让人闹心，那就是韭菜太容易出水了，出水的同时还让韭菜变得发黄发黑，看起来让人特别不舒服。

我自己在家包了两次韭菜饺子，结果在调馅的时候都以失败告终，所以趁着去婆婆家请教了一下婆婆，婆婆把多年包韭菜馅饺子的做法教给了我，回来就试了试，调的韭菜馅特别成功，煮好的饺子老公直夸特别好吃。韭菜馅饺子，婆婆这样拌馅，好消化不烧心，韭菜翠绿不出水，真香。

【韭菜馅饺子】

步骤一：韭菜摘掉黄叶，放入水中洗干净，然后放入盐水中浸泡10分钟，捞出甩干水分切碎。

步骤二：猪肉剁成肉馅，放在碗中，撒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：把韭菜碎放在盆子中，倒入适量食用油，搅拌均匀。等到饺子皮擀好以后，把肉馅倒入韭菜中，继续倒入适量香油和食盐，搅拌均匀成饺子馅。

步骤四：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，就像揉成长条。

步骤五：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量韭菜馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤六：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。

小贴士：

1、韭菜放入盐水中浸泡，可以去掉韭菜叶上面的农药残留。

2、韭菜千万不要着急和肉馅一起拌馅，先倒入适量食用油搅拌均匀，这样韭菜的切口切会被锁住了，不仅能够保持翠绿，还不容易出水了。

3、肉馅还有食盐一定要等到包饺子的时候再放入韭菜中拌匀，这样在包的过程中是不会出水的。

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