今天霜降该吃什么（一年补通通不如补霜降）

所谓霜降，意为天气渐寒，寒霜渐生。霜降，是秋季的结束，也是入冬的前奏。霜降时节，天气由秋凉转为寒凉，早晚温差更加显著。我们的身体需要消耗更多的能量，来抵御外界的寒冷。自古以来，民间在霜降时节都非常重视进补，正所谓“一年补通通，不如补霜降”。霜降过后就是寒冬，所以这段时间是为入冬养精蓄锐的阶段，一定不能忽视。

明天就是霜降节气了，进补适合吃什么呢？其实老祖宗早就告诉我们了，下面就通过3句广为流传的俗语跟大家分享，看看在你的家乡是吃这些美食吗？

一、霜降吃柿子

“霜降吃柿子，不会流鼻涕”

柿子在我国已有2400多年的栽培历史，最为常见的有磨盘柿子和火晶柿子。霜降前后，柿子达到了自然成熟的阶段，这时候的柿子皮薄，多汁，香甜美味。人们认为霜降这天吃了柿子，可以避免冬天嘴唇干裂。这个说法似乎有些夸张的成分，不过柿子本身富含维生素C，胡萝卜素，果胶以及钙，铁等营养成分，在其彻底成熟后，适当吃上一些，确实有助于滋润肌肤和肠胃。

不过柿子中含有比较多的鞣酸，那么食用过后最好漱口，一次也不要吃太多，更不要吃生涩未成熟的柿子，以免引起不适。当然柿子除了直接食用以外，还可以晒成柿子干，或是做成美味的小吃。

推荐食谱：柿子饼

1、准备两个彻底熟透的大柿子，撕掉外边的皮，果肉的部分放入料理机中搅打细腻，倒入碗中。接着加入100克面粉和100克糯米粉，2克小苏打，然后揉成团，松弛半个小时。

2、准备10颗左右的大枣，清洗干净以后，放入沸水中煮十五分钟，将红枣的肉煮软，接着将红枣的核取出，放进料理机，加一点点水搅碎。在不粘锅里淋入少许玉米油，放入枣泥进去，小火炒至抱团的状态。

3、将面团取出，不必揉面，直接分成小面剂，然后分别按扁一些，放上枣泥馅料。

4、接着我们将每一个面剂分别包入枣泥馅，收口处要捏牢固，然后按扁，在表面点缀一些白芝麻。

5、电饼铛底部刷少许食用油，把准备好的枣泥柿子饼放进去，保持中火上下加热，烙至色泽焦黄，蓬松鼓起，就可以盛出了。

二、霜降吃萝卜

“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”

进入霜降以后，一早一晚甚是寒冷，而生长在地里的萝卜露出地面的部分容易冻皮，若是不及时收获，很容易影响萝卜的品质。所以霜降节气是拔萝卜的标志。

萝卜是我国秋冬季节餐桌上的重要食材，更是人们心中的保健佳品，萝卜甚至被人们冠以“土人参”的称号。水水润润的大萝卜，有助于开胃促消化，生津除烦，增强免疫等诸多好处。霜降节气开始，我们可以囤起来，吃起来了。

推荐食谱：萝卜粉条猪肉包

1、一斤面粉舀入盆中，2克酵母加5克白糖用50克38度的温水化开，淋入面粉中之后，继续淋入250克温水，将面粉搅拌成絮，按揉成团，接着醒发至两倍大。

2、准备一个新鲜的大萝卜，白萝卜或是青萝卜都可以，不过青萝卜会略微甜一些，根据自己的喜好来选吧。洗净以后，连皮带肉一起擦成细丝。然后将析出的水分挤掉。

3、准备一把红薯粉条，洗净以后，在沸水中煮软，然后剁碎，淋入少许食用油，以免粘坨到一起。

4、准备半斤猪肉，用温盐水洗净以后，放到案板上剁碎，不必太碎，可以是小的肉丁。接着起锅烧油，油热以后，把肉丁放进去进行煸炒，待肉丁变色后，加入老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，翻炒出香味，然后加入一把葱花炒匀。接着关火，把粉条先倒进去，与肉馅拌均匀。

最后把萝卜放进去，若是你的萝卜丝比较粗的话，最好改刀切短一些。然后将萝卜与粉条肉馅搅拌到一起，这萝卜粉条猪肉馅就完成了。

5、蒸锅中提前烧开水，然后将火关掉。我们将包好的包子放进去，利用水的温度进行二次醒发，这样非常节约时间。待包子的体积明显膨胀后，再次开火，大火蒸十五分钟即可出锅。

三、霜降吃兔肉

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”

在我国一些地区，讲究吃迎霜兔肉，人们认为深秋时节的兔肉是最为鲜美的时候。兔肉的肉质非常细腻，无异味，好消化。并且在兔肉中富含蛋白质，氨基酸，卵磷脂以及多种维生素，脂肪含量低，滋补不燥，非常适合秋季。

推荐食谱：小炒兔肉

1、准备两个兔腿，清洗干净，剁成小块。另外准备一个杏鲍菇和一个尖椒，分别洗净以后，切成小块。另外再准备一些葱姜切好。

2、将兔肉装进碗中，用温水将血水洗净。然后沥干水分，加入料酒，生抽，五香粉，盐，食用油，抓匀以后，腌制半个小时以上。

3、锅内淋入一些食用油烧热，先把杏鲍菇放进去，保持中火，反复煸炒，直到杏鲍菇的状态呈现透明，这时候就盛出，然后放入葱姜炒香。

4、把兔肉放进锅里，然后大火煸炒，将其中的水汽炒出去，然后继续炒，一直到兔肉的颜色发黄。

5、把提前炒过的杏鲍菇再次下锅，并且倒入尖椒进去，调入一些蚝油，糖和盐，继续炒至入味，就可以盛出了。

“冬补不如补霜降”！明天就是霜降节气了，再忙别忘了吃“霜降3宝”，补足营养，为入冬打好基础。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

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