鸡蛋怎么做才能发挥它的营养价值（鸡蛋营养很丰富）

鸡蛋是我们日常经常吃的一种含有丰富蛋白质的食物，鸡蛋的做法也是多种多样。不过有些吃法却会对健康造成影响。尤其是以下几种方法，对人体危害很大。

油炸鸡蛋，高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率，后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

咸蛋，它在 制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。

皮蛋，制作皮蛋需要加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

卤蛋铁蛋，会导致蛋白质变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

鲜奶炖蛋，制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。

只有正确的才会使鸡蛋的营养价值发挥到最大，无油少盐方式烹调的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。可以健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化。