在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(1)

麻辣金针肥牛

材料: 肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克;

做法

1.锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用;

2.金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分;

3.芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁;

4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可;

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(2)

鱼香茄子

材料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。

做法

1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋,糖芡粉放入碗中,加水备用,注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平。

2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(3)

啤酒焖酥鱼

材料:草鱼500克,青、红椒各1个,啤酒1罐,姜,蒜,葱,胡椒粉,盐,蒸鱼豉油

做法

1、草鱼去大骨切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松。

2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。

4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味。

5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油。

6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块,大火收汁即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(4)

西兰花炒平菇

做法:

1、把西兰花洗净,适当切块;用热水把平菇泡软,洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。

2、锅中再放油烧热,依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(5)

辣酱炒扇贝

做法:

  1. 锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。
  2. 倒入扇贝焯熟,沥水备用。
  3. 3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁;
  4. 下姜丝炒香,倒入扇贝。
  5. 立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
  6. 倒入水淀粉勾芡出锅。

豉椒蒸土豆排骨

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(6)

用料: 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺;

做法

1.豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀;

2.猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味;

3.土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部;腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

尖椒青蒜香干

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(7)

材料: 香干、青红辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽、蚝油、白糖,豆豉盐

做法

1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;蒜苗切斜段,青红椒各切圈;香干切片,斜着下刀更好看。

2.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

3.倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,蚝油适量,最后放入蒜苗就起锅了。

蜜汁鸡翅

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(8)

食材:

鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺;

做法:

1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味。

2、加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。

3、小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄。

4、将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘。

凉拌油麦菜

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(9)

食材:油麦菜300克,黄瓜1根,芝麻酱4勺,香油适量,盐3克,生抽2勺,白糖1勺,醋1勺,蒜末适量

做法:

1、油麦菜一片片撕下,洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

2、黄瓜洗净,用刮皮刀刮成薄片。

3、将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。

4、芝麻酱中加入盐,生抽,白糖,醋,香油拌匀,将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

5、将调好的芝麻酱汁淋在油麦上,也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

冒菜

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(10)

做法:

1、锅里放油,放入火锅底料炒香;

2、放入姜蒜,花椒,辣椒,八角,香叶炒香,然后加入清水;

3、把汤料全部倒在砂锅里烧开,放入蚝油和适量盐和鸡精;

4、放入喜欢的肉煮熟,最后最放蔬菜,再煮一分钟出锅;

5、关火撒上胡椒粉,葱花,香菜。

清炒芥菜

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(11)

做法:

1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水;

2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒;

3、加入适量盐调味即可。

甘蓝拌青椒丝

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(12)

食材:青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克

做法:

1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

2、大葱去根洗净切成丝;

3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

清蒸排骨

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(13)

做法:

1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下,大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。

2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时,美味的排骨出锅了。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(14)

狼牙土豆

材料:土豆、配料

做法

1、首先土豆洗净去皮,然后再切条哦

2、切好的土豆,清水冲洗浸泡掉多余淀粉

3、锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里

4、等再次沸腾后煮几分钟,你可以用筷子戳下土豆,弄断啦就可以出锅啦

5、我用冷开水漏勺过了两下,不想太烫,拌料的时候记得沥干水分哦

6、然后放上适量盐,芝麻油,花椒粉,辣椒油,孜然粉,少量味精,如果想辣点的加上小米辣吧,撒上葱,炒熟的芝麻,敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(15)

麻辣卤干

材料:豆腐、油适量、盐4克、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香3片、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量

做法:

1、大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

2、干花椒炒香后碾碎

3、取一块豆腐,从豆腐中间切一刀,再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

4、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

5、锅留底油,将步骤1中的调味料全部倒入炒制

6、炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

7、放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)

8、卤干捞出后放入花椒粉,辣椒面 ,充分拌匀即可

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(16)

虾仁炒白菜

做法:

1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。

3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。

4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(17)

豆豉炒白菜

材料:圆白菜油盐豉油味精红辣椒

做法:1.把圆白菜洗净切丝。

2.葱炝锅倒圆白菜翻炒。

3.倒豉油翻炒。

4.放盐翻炒。

5.放味精翻炒。

6.最后放红辣椒翻炒。

7.搅拌均匀出锅装盘。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(18)

油焖大虾

做法

1.将虾线和虾腿剪掉,在虾的背部开一刀,取出虾线,也让虾更入味,将虾洗净

2.切葱姜蒜末,葱花

3.锅微热时倒油,放入葱姜蒜

4.当葱的香味出来后,放入虾,这时候要转成小火,可以轻压虾的头部,让虾的虾乳油出来

5.当虾完全变红后,放一点番茄酱

6.当锅的温度上来后放入料酒,一点生抽,半勺盐一勺糖

7.盖上锅盖小火焖两到三分钟,两分钟后即可装盘出锅

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(19)

椒油炝莴笋

材料:莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法:

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸,嫩莴笋切丝,加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

2、沥干水分,放入盘中。

3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀,调成料汁。

4、锅中加油烧热,下入花椒、辣椒爆香。

5、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀,将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋丝上即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(20)

京葱炒肉丝

食材:2根京葱、1小碗猪肉丝(牛肉丝也行)、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜

做法:

1、先将京葱切断,然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。

2、准备一个炒锅,倒入食用油,等油热了之后再倒入腌制好的肉丝,炒到6成熟的时候倒出备用

3、用锅底的油直接炒京葱,放入少许的盐、酱油,再倒入肉丝一起炒

4、最后加一勺蜂蜜,炒匀即可

蕃茄鲜菇汤

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(21)

食材:蕃茄2个、柳松菇200公克、金针菇1包、枸杞10公克、白酒1大匙、香菇粉2大匙

做法:

1、蕃茄洗净切块;金针菇洗净去蒂头;柳松菇洗净;

2、起锅烧水,倒入番茄煮10分钟,然后放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟;

3、起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(22)

水煮鱼

原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。

做法:

1.买来鲤鱼,切成鱼片;给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道);

2.少许水烧开,放入鱼片烫熟,立即捞出。装品锅,水不要;将很多)油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面;

3.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了;

4.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

荠菜炒年糕

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(23)

食材:荠菜、年糕、盐、香油、姜

做法:

1、将新鲜荠菜摘洗干净,焯水后过凉水,挤干水分切碎备用;姜切末;

2、年糕块放清水里冲洗一下掰开,然后开水里焯1分钟马上捞出备用;

3、热锅放油,爆香姜末,然后倒入年糕翻炒,出锅前加入荠菜末和一勺盐、1勺香油调味即可

香辣口水鸡

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(24)

做法:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

鱼香莲藕丸

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(25)

食材:

肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;

做法:

1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;

2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;

3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌

香菇油菜

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(26)

食材

主料:小油菜10棵、香菇5朵。

辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

做法:

1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成片备用。

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的

4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

蒜苗拌豆腐

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(27)

食材:豆腐400克、青蒜100克、花生油25克、盐3克、味精2克、香油10克

做法

1、青蒜摘洗干净,控去水分,切成末;

2、豆腐放入沸水中烫透捞出,晾凉后切成2厘米见方的小块;

3、豆腐块放入盆内,上面均匀地撒满青蒜末,随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中,淋入香油即成。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(28)

豆鼓带鱼

材料:带鱼,八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒,醋,盐,老抽少许

1、带鱼在买的时候就在外处理干净,拿回家就洗干净沥干水,用八角、料酒、姜码味(20分钟)。

2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可,捞出控油,剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香,把带鱼倒进加少许水焖哈。

3、起锅时放味精、醋、盐装盘,撒上葱花即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(29)

凉拌牛肉

做法

1.熟牛肉切片

2.香菜切段

3.胡萝卜切丝

4.大蒜切末

5.大葱切碎

6.锅内放油烧热,放入葱碎爆香

7.放入胡萝卜丝炒熟盛出

8.牛肉片、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中,放入蚝油

9.放盐

10.放入生抽

11.放入辣椒油即可

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(30)

口水鸡

材料:鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法:

1、将鸡腿洗净,用清水焯去血沫后捞出。

2、锅内加入清水后加热,将鸡腿下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

3、将鸡腿捞出,晾凉时去掉鸡骨。碗中加入捞汁,糖,白醋,盐拌匀。

4、再加入油辣子拌匀。将鸡腿肉切条码入达中,倒入料汁即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(31)

辣肥肠

食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(32)

番茄烩金针菇

材料:番茄、金针菇

做法:1.番茄用小量盐搽洗外皮,洗净切成小片。

2.金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。

4.加入小量盐煸炒30秒。

5.倒入清水,焖煮10分钟。

6.番茄充分出汁、焖烂,用筷子将番茄皮夹出来。

7.继续焖煮5分钟至软烂。

8.倒入洗净的金针菇,加适量水,焖煮8分钟。

9.加入少量盐,收汁出锅既可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(33)

金针菇培根卷

食材:培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻

做法

1.金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半

2.取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住

3.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(34)

家常烧鱼

做法:

1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2、锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼,

3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

4、洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入鱼

6、烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放,

7、放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8、烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

9、烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(35)

芋头扣肉

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1、五花肉洗净,冷水焯水;焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽;锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水;

2、五花肉切厚片;芋头去皮、切厚片;锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出;将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁;

3 、将五花肉和芋头沾匀调料;将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角;碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟;

4、将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁;将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上;洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(36)

鸡蛋炒嫩豆腐

食材:鸡蛋1个(土豪可以用俩);内酯豆腐1盒;蒜台1小把;生抽3大勺;蚝油2大勺;淀粉1小勺;盐,糖,鸡精各适量(根据自己口味哈)

做法

1、蒜台切寸段,鸡蛋打散加加一点盐,内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型(我是蒸饭时直接加的屉),等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅,大火,倒比平时炒菜稍多的油~油热倒鸡蛋~刺啦~鸡蛋随便巴拉几下,不用完全凝固时巴拉到锅里一边,下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒,稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上,晃动锅,因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上,下面就得考验颠勺了---颠几个个,让味道均匀裹在菜上,装盘

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(37)

白切鸡

食材:鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油

做法:

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块,装在盘中;

2、葱,姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀;装在小碗中,碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀,锅烧热倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上即可;

3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面,就完成了,鲜香味美。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(38)

虾仁海鲜菇

材料:海鲜菇、虾仁、姜片、葱花、盐、料酒

做法:

1.将海鲜菇洗净,并切成段,待用。

2.起锅倒油烧热,下入姜片爆香。

3.接着下入虾仁,加点料酒翻炒至虾仁变色。

4.然后放入海鲜菇翻炒至断生。

5.最后加盐调味炒匀,撒上葱花即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(39)

香辣田螺

食材:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,味精,白糖

做法:

1、螺买洗净后,捞出,滤水。

2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。

5、加水,淹到田螺,中火烧干,少许味精起锅。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(40)

泡椒大鲫鱼

食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法:

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉,边加热边食用。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(41)

农家炖鱼

食材:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

做法:

1、草鱼去腮鳞和内脏,清洗干净,打十字花刀,豆腐切厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。

2、锅内加油烧热,放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒,倒入清水烧开,放入豆腐、土豆、青尖椒。

4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠,鱼肉软烂,出锅加入香菜即可。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(42)

杭椒牛柳

食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(43)

辣子鸡

主料:三黄鸡500克,水淀粉2汤匙,纯菜油

配料:干辣椒100克,花椒10克,生姜1块,大葱半根,料酒1汤匙,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,芝麻,香油半汤匙,盐;

做法:

1、大葱切段,生姜切片,干辣椒切成短截,备用;三黄鸡洗净切成块状,加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味,腌制10分钟左右;

2、在腌制好的鸡肉里,加,水淀粉,抓匀。锅里倒油,油七成倒鸡块,炸至断生捞起,沥油;

3、重新洗锅放油,中小火炒香花椒和辣椒,放入葱姜炒香,放炸好的鸡块,加料酒翻炒;炒至鸡肉油亮时,加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。

在外面要多吃点营养滋补的东西(给钱肉不换的素菜)(44)

回锅萝卜

做法:1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。

3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页