八珍手撕鸡（八桂有味闻风丧胆）

在广西东兴市，有一种深受本地人喜爱，外地人慕名而食的另类小食，那就是屈头蛋。

图为屈头蛋

屈头蛋，和一般的鸭蛋不同，鸭蛋只有蛋黄和蛋清。屈头蛋已肉眼可见鸭的雏形，里边已经有头、嘴、翅膀、脚的痕迹，连着蛋底。一般人看到觉得奇怪到无法直视，更别说尝试它了。

它原属越南北部的一种常见风味小吃，因越北与中国东兴市毗邻，这道初闻丧胆的小吃，就流入了东兴市。

很快，这道长相奇怪却又营养丰富的屈头蛋，在当地便开始受到本地人的追捧。

图为屈头蛋

而在江苏省南京市，有一道与其旗鼓相当的的小吃，名为“活珠子”。

图为活珠子

活珠子是江苏省南京市的著名金陵小吃，指在胚胎刚刚开始孵化成型的后中止孵化的蛋。这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

图为活珠子

俗话说，“鸡蛋里挑骨头”，屈头蛋/活珠子正好应景了这句话。

屈头蛋与活珠子的区别在于：

1、食材不同：屈头蛋为鸭蛋，活珠子为鸡蛋；

2、蘸料不同：屈头蛋一般蘸酸甜辣酱，活珠子一般蘸椒盐；

3、来源不同：屈头蛋来源于广西东兴市，活珠子来源于江苏南京市。

屈头蛋一般蘸酸甜辣酱

活珠子一般蘸椒盐

屈头蛋与活珠子的相同之处在于：

1、结构相同：均为没有完全成形的蛋；

2、口感相同：嫩滑鲜甜多汁；

3、做法相同：均用大火煮熟后即可食用。

东兴市的街边，有着许多卖屈头蛋的商贩。他们拿起一个煮熟的屈头蛋，拨开外壳装入碗中，随后撒入香菜、紫苏、姜丝、葱花、生菜、酸柠檬等搅拌均匀。

这时，又香又甜又辣的屈头蛋就好了，用筷子将配料随着屈头蛋一同夹起放入嘴中，酸辣的酱汁一下就完美融合在嘴里，将鸭蛋的鲜嫩发挥得淋漓尽致。

每每提到屈头蛋/活珠子，总是令人闻风丧胆。尝过它的人，对其连连称赞；没尝过的人，总是一副若有所思的样子。

假如现在有一份屈头蛋/活珠子摆在你面前，你愿意尝试一下吗？欢迎下方留言。