潮式绿豆糖水步骤（入秋这食材80元一斤）

入秋后，天气变得干燥，广东人的饮食习惯中都喜欢饭前喝一碗汤，饭后喝一碗糖水，无论是汤水还是糖水，都是广东人日常离不开的饮食习惯。许多北方人来广东生活多年，都喜欢上了广东的地道汤水，顺时而食，在刚进入秋天的季节，广东人又是怎么防秋燥的呢？

防秋燥，多吃一些含维生素丰富的蔬菜和水果，补充水分和身体所需的营养，身体滋润了，皮肤才不会觉得干燥。另外还有一些是岭南地区时令的食材，例如莲藕、莲子和芡实等，尤其是现在8月，刚上市的新鲜芡实特别抢手，潮汕一带对新鲜芡实的喜爱与海鲜相比有过之而无不及。

芡实，在潮汕当地人里也叫“鸡头米”，平时煲汤常用的芡实是干制品，多为北芡，而潮汕地区和苏州一带在夏末秋初上市的芡实都是新鲜的，真空袋包装出售，市售新鲜的芡实价格从80元到100元一斤不等，加上运输和包装人工成本等因素。

新鲜的芡实洁白、粉糯、微甜，健脾益胃，简单如潮汕人饭后都会抓上几把芡实，加点冰糖和桂花煮水，一碗滋润的芡实糖水简单又好喝。岭南的秋天一样特别干燥，所以我喜欢用芡实和莲子等搭配煲糖水，清润好喝又去燥。80元一斤的芡实贵是贵了点，但错过了它就要等明年，趁着时令当季，就用它和大家分享这道用芡实煮糖水的食谱吧！

食材：新鲜莲子200克，荸荠200克，新鲜芡实100克，冰糖适量。

做法：

1.准备3种食材。

2.荸荠，也叫“马蹄”，是水生植物的果实，清热祛湿，但现在也有一种“迷你马蹄”，个头比普通马蹄个头更小，口感比较糯一些，如果买不到迷你马蹄，用普通马蹄也可以，只需要把马蹄切成小块即可。

3.准备一口小砂锅，把洗干净的芡实和去了芯的莲子和马蹄全部放入砂锅里，中小火煮沸，煮20分钟。

4.新鲜莲子和马蹄都很容易煮熟，最后根据个人喜欢的甜度加入适量的黄冰糖，煮至冰糖融化即可。

用这三种食材，都是奶白色，健脾养胃，适量的甜味滋润又好喝，莲子粉面，芡实软糯，马蹄脆甜，多用时令食材煮糖水，不用担心秋天干燥，老人孩子都爱喝。

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