做菜的花式做法（做菜大全家常菜做法）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

火腿炒芦笋

食材：火腿150g、芦笋250g，清水100g，黄酒20ml，洋葱两段，生姜两片，洋葱和姜粉每汤匙，蒜3-4瓣，干辣椒7-8，盐1g，糖3g

做法：

1、培根用清水、黄酒、洋葱和姜切成大块，放入蒸笼蒸半小时；

2、将芦笋切段冷水后备用；

3、蒸肉片，葱姜肉末，蒜片，干辣椒切短；

4、在锅中热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒香；

5、入肉后，沿锅边煸炒成黄酒；

6、放入煮好的芦笋中，搅拌均匀后，加入少许盐和糖调味。

猪血可以做汤、或与豆腐、韭菜同烧。猪血营养丰富，富含多种维生素、蛋白质，铁、锌、钙等矿物质。

蒜香猪血

做法：

1、锅里放清水烧开后，下猪血片汆一水待用。

2、锅里放菜油烧热，先下咸猪板油炼出油，再依次放入姜片、蒜瓣、葱节、八角、花椒、干皱椒节炒香。

3、掺入2勺清水后，依次加入生抽、十三香和蚝油，转小火烧一会儿。

4、用密漏勺捞出料渣，放入猪血片烧制，同时把用密漏勺装着的料渣浸在汤汁里一起烧约5分钟后。

5、下入50克的大青椒块再烧5分钟，其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调味；把剩下的青椒块放锅仔里垫底，等炒锅里汤汁剩下一半时，捡出里面的青椒块，将烧好的猪血出锅盛在锅仔里，点缀香菜即可上桌。

猪肝炒莴笋是一款家常菜品，制作原料主要有猪肝、莴笋等。

莴笋炒猪肝

做法：

1、猪肝切薄片，放入淀粉、生抽，拌匀腌渍10分钟；

2、莴笋削皮，切滚刀块；

3、锅倒入油烧热后，倒入猪肝快速滑炒几分钟，炒至9成熟盛出；

4、锅倒入少许油，放入葱姜蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒1分钟，放入猪肝、盐继续翻炒一分钟即可。

自制鸡柳

食材：鸡胸、鸡蛋、食盐、胡椒粉、面粉、淀粉、面包糠

做法：

1、鸡胸洗净，切粗细相等的条，放入鸡蛋清，食盐，胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制10分钟；

2、碗中倒入鸡蛋，面粉，淀粉，少许水，搅拌均匀；

3、鸡胸均匀的裹满蛋液、面包糠；

4、起锅烧油，油温5成下入鸡柳，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油。

蒜蓉辣酱炒虾

食材：虾300g、大葱2根、姜2块、蒜蓉辣酱1大勺、盐少许

做法：

1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片；

2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香；

3、闻到香味后，倒入虾；

4、翻炒至虾变色，倒入葱段；

5、加入一大勺蒜蓉辣酱；

6、加少许盐，翻炒均匀即可。

豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。

豆瓣鱼

食材：鲫鱼一条、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、黄酒、白胡椒粉、白糖、盐、水淀粉、花生油

做法：

1、将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细；

2、将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀；

3、 锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出；

4、 往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟；

5、锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜；

6、往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟；

7、最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。

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