自制奥尔良焖鸡的家常做法（奥尔良焗鸡香嫩多汁）

一只700克的三黄鸡，一劈两半做成两个菜，一锅清香滋补靓汤，一盘香嫩多汁的奥尔良焗鸡。要问哪个好吃？答：都好吃！

以往，我会把一整只鸡都煲汤，喝汤时会把鸡块捞出来做成凉拌菜，但这次我想换个样吃。用半只鸡煲汤，一顿就能吃光喝光。另外半只用奥尔良烤肉料腌一腌，再用电饭煲一焖，肉嫩多汁，吃着不腻，还特解馋。

长话短说，跟我一起做吧！

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---【鲜美滋养鸡汤】---

【材料】 鸡半只（350克），胡萝卜1根，山药1根，枸杞1撮，姜2片，盐1克，热水1锅

【制作】

1. 1只700克左右的三黄鸡，里外清洗干净；

2. 半只剁大块，另外半只保持完整形状；

3. 鸡块入温水焯烫，捞出沥水；

4. 山药削皮冲洗干净，切段；胡萝卜刮皮洗净，切块；姜切片；

5. 鸡块、山药、胡萝卜、姜片、热水同入电饭煲内锅，加适量热水；

6. 选择“煲汤”程序，1.5小时即可；

7. 汤煲好后，撒几粒枸杞，撒少许盐，混合均匀即可。

【苹果私房话】

1. 鸡肉焯水后就不会有浮沫附着在鸡块上了，汤清味鲜，特别是用电饭煲煲汤，焯水这步很重要；

2. 电饭煲的保水性较好，所以水量不要过多，以免鲜味过淡或者喝不完。

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---【奥尔良焗鸡】---

【材料】 三黄鸡半只（350克），奥尔良烤肉料30克，大蒜3瓣，大葱1段，姜1块，凉水10克

【制作】

1. 奥尔良烤肉料和大蒜片、葱段、姜丝准备好；

2. 半只鸡清洗干净；

3. 腌肉料和鸡充分混合，静置1小时以上；

4. 将腌肉的蒜片、葱段、姜片捡出，铺在电饭煲内锅底；

5. 将半只鸡鸡皮朝上码放在电饭煲内锅；

6. 选择“快速饭”程序，用时40分钟，中途可翻身一次；

7. 焗好的鸡形状完成，香气扑鼻，趁热食用，肉嫩汁多。

【苹果私房话】

1. 奥尔良烤肉料可用其它风味烤肉料代替，或者用酱油、蚝油、料酒等家常调料腌制也可以；

2. 锅里不要放水，就用鸡肉自身的汁水和油脂焗，不用担心糊底。

一鸡两吃，不一定非得跟我做的一样，煲汤、红烧、炒、炖、烤均可，这样做的好处就是可以同时品尝到两种不同的风味，增加了乐趣。

文中煲汤和焗鸡所用的东芝电饭煲，1.6L的容量，很适合1-3人使用，焖饭、煲汤、煮粥、做蛋糕、做温泉蛋均可，小身材，大功能。还有预约功能和保温、剩饭再加热的功能。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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