学校食堂蘑菇面（一碗面里的教育味）

小学语文教材中蕴藏着丰富的劳动课程资源，《千人糕》《青蛙卖泥塘》《纸的发明》《赵州桥》《竹节人》等课文从不同方面赞美了劳动人民的可贵精神，让学生明白劳动成果来之不易的道理江苏省苏州工业园区独墅湖学校所在的苏州，不仅是历史文化名城，而且是美食名城——“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆，“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名，“朱鸿兴面馆”和“绿杨馄饨店”适合大众消费……而最受欢迎的可能就要数“苏式面”了苏州人吃面是有传统的，老苏州人甚至将“喝茶，吃面，听评弹”作为每日的必修课一碗地道的苏式面承载的是一段历史、一份情怀，我来为大家科普一下关于学校食堂蘑菇面?以下内容希望对你有帮助!

学校食堂蘑菇面

小学语文教材中蕴藏着丰富的劳动课程资源，《千人糕》《青蛙卖泥塘》《纸的发明》《赵州桥》《竹节人》等课文从不同方面赞美了劳动人民的可贵精神，让学生明白劳动成果来之不易的道理。江苏省苏州工业园区独墅湖学校所在的苏州，不仅是历史文化名城，而且是美食名城——“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆，“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名，“朱鸿兴面馆”和“绿杨馄饨店”适合大众消费……而最受欢迎的可能就要数“苏式面”了。苏州人吃面是有传统的，老苏州人甚至将“喝茶，吃面，听评弹”作为每日的必修课。一碗地道的苏式面承载的是一段历史、一份情怀。

学校依托教材主题，结合苏州美食特色，深度挖掘劳动教育实践载体，开展“一碗面·一座城”项目式学习活动，努力构建学校、家庭、社会三位一体的劳动生态，打造“五育融合”的教育模式。

查阅资料了解面

搜集整理资料是学习和生活的必备能力。中国面食文化博大精深，要想了解各地面食特色，学生需要学会搜集资料。对于搜集“面”的资料，学生表现出超乎寻常的兴趣，他们不仅整理了最为出名的武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面等十大面系的资料，还专门搜集了苏州皮市街“张锦记”白汤焖肉面、观前街“观振兴”白汤蹄腣面、护龙桥街“朱鸿兴”三精三肥肋条焖肉面、渔郎桥“万泰饭店”开洋咸菜面等苏州特色面。学生以小组为单位，采用图配文的形式制作了别致的《中国特色面食调查报告》《苏州特色面调查报告》等。

走进面馆品尝面

学生通过查阅资料了解各种特色面的类别和特点，对我国的面食文化有了初步认识，为进一步开展学习活动打下了坚实基础。接下来是“走进面馆品尝面”环节，学生对自己品尝的面食如数家珍。比如，介绍昆山奥灶面时，一个学生讲得头头是道：“奥灶面最注重‘五热一体，小料冲汤’，所谓‘五热一体’是碗热、汤热、油热、面热、浇头热，‘小料冲汤’指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味……”另一个学生还补充介绍了奥灶面的来历：“传说乾隆皇帝微服下江南时，来到这家店里吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，让太监打听烹制方法。由于语言关系，太监似懂非懂，只能含糊地回答‘红油面味道好，主要是面灶上的奥妙’，乾隆笑着说‘面灶奥妙，奥妙面灶’。从此，这家面店就有了‘奥灶面’的美称。”这个“来历”当然是传说故事，但是学生讲述得神采飞扬。更为难得的是，学生还将尝面的经历写成一篇篇生动有趣的作文，写出了自己的真体验和真情感。

厨房案头学做面

“如果家长不在家，你们怎么解决自己的吃饭问题呢？”面对教师的问题，学生的答案五花八门，堪称家庭版“野外求生”。看到学生已经成竹在胸，教师继续追问：“疫情期间，点外卖存在风险，你们准备怎么做？”有的学生回答让父母多做饭菜备着，教师介绍隔夜食物的危害，进而建议学生尝试自己做一些简单的面食，学生不约而同地表示同意。为了帮助学生“大展拳脚”，教师要求学生到网上观看“舌尖上的中国·面食篇”以及去网上看视频学习如何做面。学生开始尝试做面，还将“和面、擀面、切面、下锅、煮面、捞面、吃面”等环节写成作文，《苗大厨上线记》《谁“煮”沉浮》等一篇篇有意思的作文应运而生。

邀请家人品评面

为了让这次实践活动充满仪式感，教师要求学生带着感恩的态度请家长来品尝面，表达对父母养育之恩的感谢。在这一实践过程中，学生不仅训练了劳动技能，而且获得了智慧的启迪、情感的共鸣。有的学生写道：“我盛了一碗面给妈妈，她吃得很开心、很满意，希望我继续加油成为家里的‘大厨’。”有的学生写道：“做一顿面真的很辛苦，我以后一定要帮妈妈多分担家务，妈妈每天为了这个家真不容易啊！”还有的学生写道：“奶奶说，冬天来一碗这样劲道的手擀面，真是让人食欲大开！”

自从开展了“一碗面·一座城”项目学习，课堂不再沉闷乏味，师生之间也不再是单向说教的关系。一万遍的概念说教抵不上一次动手实践，正如教育家夸美纽斯所说：“要找出一种教育方法，使教师因此可以少教，学生因此可以多学；使学校因此可以少些喧嚣、厌恶和无益的劳苦，独具闲暇、快乐及坚实的进步。”

（作者单位系江苏省苏州市苏州工业园区独墅湖学校。本文系江苏省教育科学“十四五”规划课题“项目化学习视野下的作业设计与实践研究”案例成果）

《中国教师报》2022年04月06日第5版

作者：吴昌龙